Den Ofen auf 200° vorheizen.
Von den Paprika mit einem Sparschäler die Haut abziehen.
Paprika, Aubergine, Zucchino und Tomaten in grobe Stücke, die Zwiebeln in Streifen schneiden.
Das Gemüse in eine große Ofenform füllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fond mit ca. 3 Esslöffeln Tomatenmark und einem Esslöffel Paprikamark gut verrühren und ungefähr die Hälfte davon auf das Gemüse gießen, alles für ca. 25 Minuten in den Ofen. Wenn es zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Inzwischen das Brät aus den groben und feinen Bratwürsten drücken und zu Klößchen formen, die Paprika- und Blutwurst in Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Das Gemüse aus dem Ofen holen, den Knoblauch unterrühren und die Würste bunt auf dem Gemüse verteilen, den restlichen Fond angießen und nochmals für ca. 10-15 Minuten zurück in den Ofen.
Vor dem Servieren mit der frischen Petersilie bestreuen.

Dazu kann man knusprige Kartoffeln oder Baguette servieren.