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Cyberladys Käsespätzle
Zutaten
| 500 g | Mehl, (Spätzlemehl) |
| 5 | Ei(er) |
| 220 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 TL | Salz |
| 1 Msp. | Natron |
| 500 g | Käse, geriebener, z.B. Emmentaler |
| 2 Pck. | Käse, (Romadur) |
| 5 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Eier, Wasser, Salz und Natron in eine große Rührschüssel geben und so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Nochmals den Teig schlagen, er sollte sich ziehen lassen ohne zu reißen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf Salzwasser aufsetzen.
Romadur säubern und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden und goldbraun in einer Pfanne rösten.
Röhre auf ca. 120° C aufheizen.
Wenn das Wasser kocht, eine Schöpfkelle Spätzleteig durch einen Spätzlehobel streichen.
Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen.
Die erste Schicht Spätzle in eine große, hohe Auflaufform oder in den Ultra geben, dann Romadur, geriebenen Käse, Zwiebeln, dann wieder Spätzle usw. – die letzte Schicht sollte geriebener Käse sein.
Im vorgeheizten Backofen bei 120° ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Nochmals den Teig schlagen, er sollte sich ziehen lassen ohne zu reißen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf Salzwasser aufsetzen.
Romadur säubern und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden und goldbraun in einer Pfanne rösten.
Röhre auf ca. 120° C aufheizen.
Wenn das Wasser kocht, eine Schöpfkelle Spätzleteig durch einen Spätzlehobel streichen.
Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen.
Die erste Schicht Spätzle in eine große, hohe Auflaufform oder in den Ultra geben, dann Romadur, geriebenen Käse, Zwiebeln, dann wieder Spätzle usw. – die letzte Schicht sollte geriebener Käse sein.
Im vorgeheizten Backofen bei 120° ca. 15 Minuten ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
endlich ein rezept ohne schnickschnack und wie ich es hier in verschiedenen,schwäbischen Restaurants im augsburger raum serviert bekomme :mit Romandur.
Als ich vor 20 Jahren hierher gezogen bin (man vergebe mir ich bin gebürtiger Franke und kein Schwabe) musste ich die spätzlekultur etwas belächeln. Immer und überall - Spätzle.
Inzwischen finde ich sie auch sehr gut - und nun gibts im Wechsel fränkische Klösse - schwäbische Spätzle.
perfekt - super Geschmack. Danke fürs Rezept.
lg
Moni - Sissi-Oma
endlich ein rezept ohne schnickschnack und wie ich es hier in verschiedenen,schwäbischen Restaurants im augsburger raum serviert bekomme :mit Romandur.
Als ich vor 20 Jahren hierher gezogen bin (man vergebe mir ich bin gebürtiger Franke und kein Schwabe) musste ich die spätzlekultur etwas belächeln. Immer und überall - Spätzle.
Inzwischen finde ich sie auch sehr gut - und nun gibts im Wechsel fränkische Klösse - schwäbische Spätzle.
perfekt - super Geschmack. Danke fürs Rezept.
lg
Moni - Sissi-Oma
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sissi-oma
16.01.2013 11:34 Uhr