Die Zwiebelwürfel glasig dünsten, die Kürbiswürfel und die Apfelwürfel dazu geben, mit anschwitzen.
Zunächst die Hälfte der Gemüsebrühe dazu geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Durch die Flotte Lotte drehen.
Wieder in den Kochtopf geben, die restliche Brühe und den Apfelsaft dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Im Teller mit je einem Teelöffel Créme frâiche garnieren und etwas Kürbiskernöl drüber träufeln.