Jakobsmuscheln in Chili - Marinade auf herzhaftem Mangosalat

südafrikanisches Rezept

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12	Jakobsmuschel(n)
2 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2	Chilischote(n), rot, gewürfelt
5 EL	Olivenöl
500 g	Kirschtomate(n), halbiert
2	Zwiebel(n), rot, in feine Streifen geschnitten
1	Mango(s), Fruchtfleisch ca. 1,5cm groß gewürfelt
3 EL	Limettensaft
1 EL	Ahornsirup, alternativ: Honig
	Salz
	Pfeffer
4 Stängel	Kerbel, geschnitten

Zubereitung

Muschelfleisch mit gehacktem Knoblauch, 2 EL Olivenöl und Chili in einer Schüssel vermengen und kühl 2 Stunden ziehen lassen.

Zwischenzeitlich Tomatenhälften, Zwiebelscheiben und Mangowürfel vermengen.
Limettensaft, restliches Öl, Ahornsirup/Honig, Salz, Pfeffer und Kerbel aufschlagen und unter den Salat mischen.

Muscheln aus dem Öl nehmen und in einer Grillpfanne pro Seite 1 Minute braten; salzen + pfeffern und mit dem Salat servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	08.03.09
Rezept-Statistiken:	11.304 (280)* gelesen 156 (2)* gespeichert 1.246 (19)* gedruckt 23 (1)* verschickt * nur in diesem Monat