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Hackbraten Jägerart im Römertopf
besonders saftig! Kinder-Lieblingsessen
Zutaten
| 1 kg | Hackfleisch, gemischt |
| 3 große | Ei(er) |
| 2 | Brötchen, klein geschnitten |
| Milch, heiße | |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, (gepresst oder sehr fein gehackt) |
| 2 große | Zwiebel(n), sehr klein gehackt |
| 1 Pck. | Bacon, in sehr dünnen Scheiben |
| 400 g | Champignons, braune, frisch, in Scheiben geschnitten |
| 1 Becher | Joghurt, (kein Magerjoghurt) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 1 Glas | Bratenfond, (alternativ Brühe) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, nach Geschmack |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Römertopf gut wässern.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Eiern, den Gewürzen (nicht zu knapp!), Zwiebeln, Knoblauch und den in heißer Milch eingeweicht und ausgedrückten Brötchen vermischen. Aus der Hackfleischmasse einen Laib formen und im Römertopf anrichten. Es sollte rundum noch genug Platz für die Soße und die Champignons sein.
Darauf dann dicht die Speckscheiben legen, so dass sie den Laib bedecken und etwas zusammen halten (anbraten und umwickeln sind nicht nötig).
Nun Joghurt, die Hälfte der sauren Sahne, das Tomatenmark und den Bratenfond gut miteinander vermischen (Schneebesen) und rundum angießen.
Den geschlossenen Römertopf in den KALTEN Ofen schieben und bei 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) ca. 70 min. schmoren. Dann die Champignons zugeben und weitere 45 min. schmoren.
Zum Servieren den Hackbraten aus dem Römertopf nehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Soße mit den Champignons nochmals abschmecken, evtl. etwas binden und nochmal abschmecken und getrennt zum Fleisch reichen.
Gut macht sich auch eine Garnitur aus kurz angebratenen Paprika und Tomaten.
Dazu passen Spätzle oder Kartoffeln (Salzkartoffeln, Kartoffelpüree), Semmelknödel... und ein grüner Salat.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Eiern, den Gewürzen (nicht zu knapp!), Zwiebeln, Knoblauch und den in heißer Milch eingeweicht und ausgedrückten Brötchen vermischen. Aus der Hackfleischmasse einen Laib formen und im Römertopf anrichten. Es sollte rundum noch genug Platz für die Soße und die Champignons sein.
Darauf dann dicht die Speckscheiben legen, so dass sie den Laib bedecken und etwas zusammen halten (anbraten und umwickeln sind nicht nötig).
Nun Joghurt, die Hälfte der sauren Sahne, das Tomatenmark und den Bratenfond gut miteinander vermischen (Schneebesen) und rundum angießen.
Den geschlossenen Römertopf in den KALTEN Ofen schieben und bei 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) ca. 70 min. schmoren. Dann die Champignons zugeben und weitere 45 min. schmoren.
Zum Servieren den Hackbraten aus dem Römertopf nehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Soße mit den Champignons nochmals abschmecken, evtl. etwas binden und nochmal abschmecken und getrennt zum Fleisch reichen.
Gut macht sich auch eine Garnitur aus kurz angebratenen Paprika und Tomaten.
Dazu passen Spätzle oder Kartoffeln (Salzkartoffeln, Kartoffelpüree), Semmelknödel... und ein grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Boah ist das lecker!
Schon der Duft, der durch die Wohnung zieht während der Hackbraten im Ofen schmurgelt!
Die letzten 30 Minuten habe ich den Deckel weg gelassen damit der Speck noch schön knusprig wird.
Von mir gibt es gleich mal 5 Punkte! :-)
Schon der Duft, der durch die Wohnung zieht während der Hackbraten im Ofen schmurgelt!
Die letzten 30 Minuten habe ich den Deckel weg gelassen damit der Speck noch schön knusprig wird.
Von mir gibt es gleich mal 5 Punkte! :-)
Hallo AndreaM,
vielen Dank für das Lob!! Ich werde es jedoch dann an meine Mutter weiter geben, denn die hat das Rezept vor Urzeiten zusammen "gestöpselt". Unsere ganze Familie mag es sehr gerne!!
Liebe Grüße
Sue
vielen Dank für das Lob!! Ich werde es jedoch dann an meine Mutter weiter geben, denn die hat das Rezept vor Urzeiten zusammen "gestöpselt". Unsere ganze Familie mag es sehr gerne!!
Liebe Grüße
Sue
Ich würd das Rezept gerne mal probieren. Aber ich hab keinen Römertopf...
Was muss ich anders machen, wenn ich den Hackbraten in einer normalen Raine machen will?
Vielen Dank für die Antwort!
LG
Claudia
Was muss ich anders machen, wenn ich den Hackbraten in einer normalen Raine machen will?
Vielen Dank für die Antwort!
LG
Claudia
Hallo Claudia!
Wir haben das Rezept 30 Jahre meist ohne Römertopf gemacht............ der einzige Unterschied war, dass ich den Hackbraten vorher scharf angebraten habe - von allen Seiten, man muss nur vorsichtig sein beim Wenden. Speck kommt dann erst drauf, wenn er gebräunt ist, ansonsten alles wie im Rezept beschrieben. Abdecken, und ca. 15 min lang offen braten, damit der Speck schön knusprig wird.
Guten Appetit und liebe Grüße
Sue
Wir haben das Rezept 30 Jahre meist ohne Römertopf gemacht............ der einzige Unterschied war, dass ich den Hackbraten vorher scharf angebraten habe - von allen Seiten, man muss nur vorsichtig sein beim Wenden. Speck kommt dann erst drauf, wenn er gebräunt ist, ansonsten alles wie im Rezept beschrieben. Abdecken, und ca. 15 min lang offen braten, damit der Speck schön knusprig wird.
Guten Appetit und liebe Grüße
Sue
Ich hab ihn ausprobiert und für lecker befunden. Aber....... das nächste Mal werde ich das Joghurt und die Saure Sahne erst am Schluss beim Sauce abschmecken dazu geben, da mir die Sauce geflockt ist und das nicht so toll aussieht!
Grüße
Andrea
Grüße
Andrea
Perfekt, volle Sternezahl !
Ein super lecker Rezept.
Danke L.G.thomme43
Ein super lecker Rezept.
Danke L.G.thomme43
Vielen Dank!! Bei uns kommt der Braten am Wochenende auch wieder auf den Tisch, Eines der wenigen Gerichte, welches ALLE Familienmitglieder sehr gerne essen. Dazu gibt es diesmal Semmelknödel und Salat.
Lieben Gruß
Sue
Lieben Gruß
Sue
Sehr gutes Rezept, vielen Dank. Ich war bei der Vorbereitung etwas großzügig mit dem Salz. Da aus dem Bacon auch noch einiges durch den Braten zieht, war er zu Schluss etwas salzig. Joghurt habe ich weggelassen (mein Mann mag nichts säuerliches) und stattdessen die Sauce mit etwas Creme fraiche und Sahne abgeschmeckt. Als Beilage gab es Kartoffelpürree, auch sehr lecker.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sue!Würde Dein Rezept gerne ausprobieren. Wüsste vorher nur gerne was mit der anderen Hälfte der sauren Sahne passiert. Wäre doch schade wenn man die nicht mit verbrauchen würde. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
Hallo Betty,
das war im Rezept wohl nicht genau beschrieben, der Rest kommt kurz vor dem Servieren dazu, ich mische heiße Soße mit der Sahne, verquirle dies, damit es nicht gerinnt und dann wieder zurück in den Topf.
Um ein Gerinnen sowieso zu vermeiden, kann man die Zutaten für die Soße auch mit dem Pürierstab vermischen. Wir mögen jedoch die kleinen Flöckchen, die der Joghurt hinterlässt - aber das ist Geschmackssache.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
Liebe Grüße
Sue
das war im Rezept wohl nicht genau beschrieben, der Rest kommt kurz vor dem Servieren dazu, ich mische heiße Soße mit der Sahne, verquirle dies, damit es nicht gerinnt und dann wieder zurück in den Topf.
Um ein Gerinnen sowieso zu vermeiden, kann man die Zutaten für die Soße auch mit dem Pürierstab vermischen. Wir mögen jedoch die kleinen Flöckchen, die der Joghurt hinterlässt - aber das ist Geschmackssache.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
Liebe Grüße
Sue
Hallo !!
Ich würde das Rezept germe mal machen und wollte mal fragen welchen Römer ihr benutzt habt?? Einen großen oder einen kleinen? Habe nur den für 4 Personen würde der gehen?
Lg Sabine
Ich würde das Rezept germe mal machen und wollte mal fragen welchen Römer ihr benutzt habt?? Einen großen oder einen kleinen? Habe nur den für 4 Personen würde der gehen?
Lg Sabine
Hi Sabine,
ja, der reicht!! Ich nehme immer 2 kg Hackfleisch, da wir viele Leute sind und ich gerne etwas vorkoche, da ich voll berufstätig bin. Dafür brauche ich den großen. Aber für 1 kg reicht mir locker der kleine.
Guten Appetit!
Schöne Grüße
Sue
ja, der reicht!! Ich nehme immer 2 kg Hackfleisch, da wir viele Leute sind und ich gerne etwas vorkoche, da ich voll berufstätig bin. Dafür brauche ich den großen. Aber für 1 kg reicht mir locker der kleine.
Guten Appetit!
Schöne Grüße
Sue
Hallo Sue,
zuerstmal die volle Sternchenzahl von mir! Das hat spitze geschmeckt!
Ich musste leider die Pilze weglassen, wein mein Sohn ein militanter Pilzverweigerer ist (wenn er ausgezogen ist gibt's als erstes Deinen Hackbraten MIT Pilzen...). Aber selbst so hat er ganz klasse geschmeckt und das Rezept hat wunderbar funktioniert!
Habe mich erst heute registriert und deshalb mit Verspätung: Vielen Dank für dein tolles Rezept!
liebe Grüße vom Hojeweible :)
zuerstmal die volle Sternchenzahl von mir! Das hat spitze geschmeckt!
Ich musste leider die Pilze weglassen, wein mein Sohn ein militanter Pilzverweigerer ist (wenn er ausgezogen ist gibt's als erstes Deinen Hackbraten MIT Pilzen...). Aber selbst so hat er ganz klasse geschmeckt und das Rezept hat wunderbar funktioniert!
Habe mich erst heute registriert und deshalb mit Verspätung: Vielen Dank für dein tolles Rezept!
liebe Grüße vom Hojeweible :)
Danke schön!!!!!!!!!!!
Gestern habe ich ihn wieder gemacht, diesmal mit ganz frischen selbst gesammelten Waldpilzen - sehr lecker.
Was mir noch eingefallen ist: unter die Hackmasse noch Majoran mischen!
Da wir so viele Kräuter im Garten haben, habe ich ein paar Stängel dies und das um den Braten gelegt, die kann man dann einfach wieder entfernen, also kein Gefummel mit den Kräutern.
Schöne Grüße
Sue
Gestern habe ich ihn wieder gemacht, diesmal mit ganz frischen selbst gesammelten Waldpilzen - sehr lecker.
Was mir noch eingefallen ist: unter die Hackmasse noch Majoran mischen!
Da wir so viele Kräuter im Garten haben, habe ich ein paar Stängel dies und das um den Braten gelegt, die kann man dann einfach wieder entfernen, also kein Gefummel mit den Kräutern.
Schöne Grüße
Sue
Sehr, sehr lecker! Gestern gemacht im neuen Römertopf und Familie war begeistert. Tolles Rezept, vielen Dank dafür!
Viele Grüße
Anja
Viele Grüße
Anja
Danke zurück!!
Ganz liebe Grüße
Sue
Ganz liebe Grüße
Sue
Hallo,
ich habe heute das Rezept nachgekocht.
Es hat prima geschmeckt!
Meine Variante: mit der Zugabe der Pilze noch einen Schuss Wein dazu
und 10-15 Min. vor Ablauf der Garzeit den Deckel herunter.
Dadurch wird der Bacon noch etwas knusprig.
ich habe heute das Rezept nachgekocht.
Es hat prima geschmeckt!
Meine Variante: mit der Zugabe der Pilze noch einen Schuss Wein dazu
und 10-15 Min. vor Ablauf der Garzeit den Deckel herunter.
Dadurch wird der Bacon noch etwas knusprig.
Vielen Dank für diesen seeehr leckeren Hackbraten.
Nach der Garzeit habe ich den Hckbraten noch kurz ohne Römertopf in den Ofen gelegt um den Bacon ein wenig zu rösten.
Es hat meinen Männern sehr gut geschmeckt- mir natürlich auch.
Den Hackbraten wird es difinitiv öffter geben.
Nach der Garzeit habe ich den Hckbraten noch kurz ohne Römertopf in den Ofen gelegt um den Bacon ein wenig zu rösten.
Es hat meinen Männern sehr gut geschmeckt- mir natürlich auch.
Den Hackbraten wird es difinitiv öffter geben.
Danke schön für den lieben Kommentar!
Heute gibt es ja den Rest vom immer so sehr geliebten Hackbraten! Ich habe auch schon variiert, je nachdem was sich so fand..........
Der Bacon wird auch schön knusprig, wenn man am Schluss einfach den Deckel weglässt.
Guten Appetit!!
Liebe Grüße
Sue
Heute gibt es ja den Rest vom immer so sehr geliebten Hackbraten! Ich habe auch schon variiert, je nachdem was sich so fand..........
Der Bacon wird auch schön knusprig, wenn man am Schluss einfach den Deckel weglässt.
Guten Appetit!!
Liebe Grüße
Sue
Also das war fein! :-) Ein tolles Rezept!!!
Ich hab noch ein wenig Senf in den Hackbraten gemischt, kenne ich auch so von Frikadellen....
Viele Grüße
Pluemo
Ich hab noch ein wenig Senf in den Hackbraten gemischt, kenne ich auch so von Frikadellen....
Viele Grüße
Pluemo
Habe ich heute zum ersten Mal gekocht und die ganze Familie ist begeistert. Geschmacklich wirklich sehr, sehr lecker und die Anleitung ist einfach und verständlich. Diesen Hackbraten werde ich sicherlich noch öfter machen. Daher von mir volle Punktzahl und ein fettes Danke für das Rezept.
Fotos werden beim nächsten Mal folgen
LG SantaFee
Fotos werden beim nächsten Mal folgen
LG SantaFee
Ganz lieben Dank für die Kommentare und die Bewertungen!! Das freut mich sehr und ich gebe es wie immer an Muttern weiter. Wir hatten ihn schon wieder vorletztes Wochenende, schön ist daran auch, dass man die Beilagen so variieren kann.
Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen und Abändern!!
Liebe Grüße
Sue
Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen und Abändern!!
Liebe Grüße
Sue
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AndreaM
12.08.2009 20:48 Uhr