Henglein
Rama Cremefine
| Hackbraten Jägerart im Römertopf
besonders saftig! Kinder-Lieblingsessen
)
| 1 kg | Hackfleisch, gemischt |
| 3 große | Ei(er) |
| 2 | Brötchen, klein geschnitten |
| Milch, heiße | |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, (gepresst oder sehr fein gehackt) |
| 2 große | Zwiebel(n), sehr klein gehackt |
| 1 Pck. | Bacon, in sehr dünnen Scheiben |
| 400 g | Champignons, braune, frisch, in Scheiben geschnitten |
| 1 Becher | Joghurt, (kein Magerjoghurt) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 1 Glas | Bratenfond, (alternativ Brühe) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, nach Geschmack |
Zubereitung
Den Römertopf gut wässern.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Eiern, den Gewürzen (nicht zu knapp!), Zwiebeln, Knoblauch und den in heißer Milch eingeweicht und ausgedrückten Brötchen vermischen. Aus der Hackfleischmasse einen Laib formen und im Römertopf anrichten. Es sollte rundum noch genug Platz für die Soße und die Champignons sein.
Darauf dann dicht die Speckscheiben legen, so dass sie den Laib bedecken und etwas zusammen halten (anbraten und umwickeln sind nicht nötig).
Nun Joghurt, die Hälfte der sauren Sahne, das Tomatenmark und den Bratenfond gut miteinander vermischen (Schneebesen) und rundum angießen.
Den geschlossenen Römertopf in den KALTEN Ofen schieben und bei 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) ca. 70 min. schmoren. Dann die Champignons zugeben und weitere 45 min. schmoren.
Zum Servieren den Hackbraten aus dem Römertopf nehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Soße mit den Champignons nochmals abschmecken, evtl. etwas binden und nochmal abschmecken und getrennt zum Fleisch reichen.
Gut macht sich auch eine Garnitur aus kurz angebratenen Paprika und Tomaten.
Dazu passen Spätzle oder Kartoffeln (Salzkartoffeln, Kartoffelpüree), Semmelknödel... und ein grüner Salat.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Eiern, den Gewürzen (nicht zu knapp!), Zwiebeln, Knoblauch und den in heißer Milch eingeweicht und ausgedrückten Brötchen vermischen. Aus der Hackfleischmasse einen Laib formen und im Römertopf anrichten. Es sollte rundum noch genug Platz für die Soße und die Champignons sein.
Darauf dann dicht die Speckscheiben legen, so dass sie den Laib bedecken und etwas zusammen halten (anbraten und umwickeln sind nicht nötig).
Nun Joghurt, die Hälfte der sauren Sahne, das Tomatenmark und den Bratenfond gut miteinander vermischen (Schneebesen) und rundum angießen.
Den geschlossenen Römertopf in den KALTEN Ofen schieben und bei 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) ca. 70 min. schmoren. Dann die Champignons zugeben und weitere 45 min. schmoren.
Zum Servieren den Hackbraten aus dem Römertopf nehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Soße mit den Champignons nochmals abschmecken, evtl. etwas binden und nochmal abschmecken und getrennt zum Fleisch reichen.
Gut macht sich auch eine Garnitur aus kurz angebratenen Paprika und Tomaten.
Dazu passen Spätzle oder Kartoffeln (Salzkartoffeln, Kartoffelpüree), Semmelknödel... und ein grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
16.08.2009 17:12
15.11.2009 12:08
Ich würd das Rezept gerne mal probieren. Aber ich hab keinen Römertopf...
Was muss ich anders machen, wenn ich den Hackbraten in einer normalen Raine machen will?
Vielen Dank für die Antwort!
LG
Claudia
Was muss ich anders machen, wenn ich den Hackbraten in einer normalen Raine machen will?
Vielen Dank für die Antwort!
LG
Claudia
15.11.2009 20:01
Hallo Claudia!
Wir haben das Rezept 30 Jahre meist ohne Römertopf gemacht............ der einzige Unterschied war, dass ich den Hackbraten vorher scharf angebraten habe - von allen Seiten, man muss nur vorsichtig sein beim Wenden. Speck kommt dann erst drauf, wenn er gebräunt ist, ansonsten alles wie im Rezept beschrieben. Abdecken, und ca. 15 min lang offen braten, damit der Speck schön knusprig wird.
Guten Appetit und liebe Grüße
Sue
Wir haben das Rezept 30 Jahre meist ohne Römertopf gemacht............ der einzige Unterschied war, dass ich den Hackbraten vorher scharf angebraten habe - von allen Seiten, man muss nur vorsichtig sein beim Wenden. Speck kommt dann erst drauf, wenn er gebräunt ist, ansonsten alles wie im Rezept beschrieben. Abdecken, und ca. 15 min lang offen braten, damit der Speck schön knusprig wird.
Guten Appetit und liebe Grüße
Sue
16.11.2009 12:08
Keksi800 
sagt:
sagt: 28.01.2010 12:45
Ich hab ihn ausprobiert und für lecker befunden. Aber....... das nächste Mal werde ich das Joghurt und die Saure Sahne erst am Schluss beim Sauce abschmecken dazu geben, da mir die Sauce geflockt ist und das nicht so toll aussieht!
Grüße
Andrea
Grüße
Andrea
thomme43 
sagt:
sagt: 28.01.2011 15:53
Perfekt, volle Sternezahl !
Ein super lecker Rezept.
Danke L.G.thomme43
Ein super lecker Rezept.
Danke L.G.thomme43
29.01.2011 04:45
Vielen Dank!! Bei uns kommt der Braten am Wochenende auch wieder auf den Tisch, Eines der wenigen Gerichte, welches ALLE Familienmitglieder sehr gerne essen. Dazu gibt es diesmal Semmelknödel und Salat.
Lieben Gruß
Sue
Lieben Gruß
Sue
Schimmelchen72 
sagt:
sagt: 24.07.2011 13:57
Sehr gutes Rezept, vielen Dank. Ich war bei der Vorbereitung etwas großzügig mit dem Salz. Da aus dem Bacon auch noch einiges durch den Braten zieht, war er zu Schluss etwas salzig. Joghurt habe ich weggelassen (mein Mann mag nichts säuerliches) und stattdessen die Sauce mit etwas Creme fraiche und Sahne abgeschmeckt. Als Beilage gab es Kartoffelpürree, auch sehr lecker.
20.10.2011 11:44
Hallo Sue!
Würde Dein Rezept gerne ausprobieren. Wüsste vorher nur gerne was mit der anderen Hälfte der sauren Sahne passiert. Wäre doch schade wenn man die nicht mit verbrauchen würde. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
Würde Dein Rezept gerne ausprobieren. Wüsste vorher nur gerne was mit der anderen Hälfte der sauren Sahne passiert. Wäre doch schade wenn man die nicht mit verbrauchen würde. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
21.10.2011 07:52
Hallo Betty,
das war im Rezept wohl nicht genau beschrieben, der Rest kommt kurz vor dem Servieren dazu, ich mische heiße Soße mit der Sahne, verquirle dies, damit es nicht gerinnt und dann wieder zurück in den Topf.
Um ein Gerinnen sowieso zu vermeiden, kann man die Zutaten für die Soße auch mit dem Pürierstab vermischen. Wir mögen jedoch die kleinen Flöckchen, die der Joghurt hinterlässt - aber das ist Geschmackssache.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
Liebe Grüße
Sue
das war im Rezept wohl nicht genau beschrieben, der Rest kommt kurz vor dem Servieren dazu, ich mische heiße Soße mit der Sahne, verquirle dies, damit es nicht gerinnt und dann wieder zurück in den Topf.
Um ein Gerinnen sowieso zu vermeiden, kann man die Zutaten für die Soße auch mit dem Pürierstab vermischen. Wir mögen jedoch die kleinen Flöckchen, die der Joghurt hinterlässt - aber das ist Geschmackssache.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
Liebe Grüße
Sue
Milchglas 
sagt:
sagt: 12.03.2012 14:04
Hallo !!
Ich würde das Rezept germe mal machen und wollte mal fragen welchen Römer ihr benutzt habt?? Einen großen oder einen kleinen? Habe nur den für 4 Personen würde der gehen?
Lg Sabine
Ich würde das Rezept germe mal machen und wollte mal fragen welchen Römer ihr benutzt habt?? Einen großen oder einen kleinen? Habe nur den für 4 Personen würde der gehen?
Lg Sabine
14.03.2012 08:59
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Schon der Duft, der durch die Wohnung zieht während der Hackbraten im Ofen schmurgelt!
Die letzten 30 Minuten habe ich den Deckel weg gelassen damit der Speck noch schön knusprig wird.
Von mir gibt es gleich mal 5 Punkte! :-)
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