Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und anschwitzen bis sie glasig sind. Die Leber zugeben und anbraten. Wein, in Ringe geschnittene Peperoni (eventuell die Samen entfernen wegen der Schärfe), Gewürze hinzufügen und fertig garen nach Gusto.

Ich bevorzuge daumenballenfest, das bedeutet leicht rosa Kern. Sahne einrühren und pikant abschmecken.

Dazu reicht man Reis und einen halbtrockenen Württemberger Weißwein

Übrigens, das ganze geht auch im Wok.