Henglein
Rama Cremefine
| Pikante Rouladen
)
| 4 | Roulade(n), vom Schwein |
| 4 TL | Senf |
| 4 Scheiben | Schinken, roh |
| 100 g | Paprikaschote(n), gegrillt und in Öl eingelegt |
| 150 g | Champignons |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett, zum Braten | |
| 2 | Paprikaschote(n), rot ,in feinen Streifen |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 800 ml | Bratenfond |
| 250 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Ajvar |
| etwas | Saucenbinder |
| Tabasco |
Zubereitung
Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einstreichen. Auf jede Roulade eine Schinkenscheibe legen.
Den gegrillten Paprika in feine Streifen schneiden und die Champignons in sehr feine Scheiben. Beides auf den Rouladen verteilen und diese dann zusammenrollen und mit Rouladennadeln fest stecken.
Von allen Seiten im heißen Bratfett gut anbraten.
Die gewürfelten Zwiebeln und die in Streifen geschnittenen Paprika gegen Ende der Bratzeit im Bratfett mitbraten. Alles mit Bratenfond ablöschen und die Rouladen darin fertig garen, dabei den Fond reduzieren.
Rouladen aus der Sauce nehmen, warm stellen. Creme fraiche und Ajvar in die Sauce rühren und wenn es sämiger sein soll, mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Tabasco abschmecken, Rouladen wieder in die Sauce geben.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Den gegrillten Paprika in feine Streifen schneiden und die Champignons in sehr feine Scheiben. Beides auf den Rouladen verteilen und diese dann zusammenrollen und mit Rouladennadeln fest stecken.
Von allen Seiten im heißen Bratfett gut anbraten.
Die gewürfelten Zwiebeln und die in Streifen geschnittenen Paprika gegen Ende der Bratzeit im Bratfett mitbraten. Alles mit Bratenfond ablöschen und die Rouladen darin fertig garen, dabei den Fond reduzieren.
Rouladen aus der Sauce nehmen, warm stellen. Creme fraiche und Ajvar in die Sauce rühren und wenn es sämiger sein soll, mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Tabasco abschmecken, Rouladen wieder in die Sauce geben.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
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Deine pikanten Rouladen schmecken sehr lecker.
Bis auf zwei kleine Änderungen habe ich alles nach Rezept gemacht. Ich habe Putenfleisch genommen, schmeckt uns besser als Schweinefleisch. Die gegrillten Paprikaschoten habe ich bei uns nicht bekommen, habe daher eine rote Paprikaschote genommen.
Als Beilage gab es dazu Reis.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG Rocky73
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