Gedünstete Wachteln

ital. Rezept aus Marken

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Zutaten

150 g	Speck, (Pancetta/Bauchspeck)
8	Wachtel(n)
¹/₈ Liter	Weißwein, trockener
3	Tomate(n), geschälte
1500 g	Bohnen (Saubohnen), geschält
	Salz und Pfeffer
	Knoblauch

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Hälfte des Bauchspecks in einem großen Topf anbraten, die Wachteln dazugeben, ebenfalls anbraten, mit dem Wein ablöschen, einkochen lassen.
Die Tomaten stückeln und mit dem Knoblauch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit milder Hitze 20 Minuten köcheln.

Den restlichen Speck in einem zweiten Topf anbraten, die Bohnen hinzufügen, mit Salz abschmecken. Deckel aufsetzen und mit geringer Hitze garen, bis die Bohnen "al dente" sind, die Bohnenmasse über die Wachteln schütten und weitere 5 Minuten garen, damit sich die Geschmäcker vermengen.

In einer großen Schüssel mit Polenta oder Risotto servieren, auch Tagliatelle passen gut dazu.

Kommentare anderer Nutzer

Fiammi

14.10.2012 18:35 Uhr

Hallo,

gestern gabs deine Wachteln. Hab leider keine Saubohnen gehabt. Schade. Hab zusätzlich einen kleinen Zucchino, ein paar Oliven und zwei kleine mittelscharfe Pepperoni dazugetan. War sehr lecker. Das nächste Mal schaue ich vorher nach Saubohnen.

Ciao
Fiammi

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