Die Schmetterlingssteaks waschen, trocknen, mit dem Fleischklopfer etwas ausklopfen und von beiden Seiten mit wenig Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Für die Füllung das Brät mit dem Ei und den übrigen Gewürzen nach Gefühl würzen und glatt rühren, den klein gewürfelten Schinken, die abgetropften Pilze und die fertigen Röstzwiebeln untermischen und die Steaks damit füllen und mit 3 Zahnstochern schließen. In einer Pfanne mit heißem Fett ca. 20 Min. ausbacken, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Mein Beilagentipp:
Wir essen dazu Salzkartoffeln und Butterbohnen, bzw. Buttergemüse und Salat.