Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Gyrosgwürz, Öl, Zitronenschale und 1/3 Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter das Fleisch mischen und zugedeckt mindestens 1 Std. besser ca. 3-4 Std. kalt stellen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Gurke waschen, evtl. schälen und in feine Stifte hobeln.
Jogurt, Zwiebel, Hälfte Gurke und Rest Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis in gut 400 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze quellen lassen.
Salat und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Möhren schälen und waschen. Alles fein schneiden.

Fleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum ca.5 Minuten braun braten. Salat und Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Reis und Fleisch anrichten Tzatziki darauf geben.

Ich persönlich bevorzuge selbstgemachte Pitta, die ich dann wie folgt fülle.
1.Salat
2.Fleisch, oben drauf klein gewürfelte Tomaten, Salatgurke, dünne Zwiebelringe evtl. sehr klein gebröselten Schafskäse und zuletzt Tzatziki
Wer es gerne scharf möchte würzt das Fleisch im Brot mit Chiliflocken nach.