Fenchelsalat mit Hühnerbrustfilet und Gorgonzolasauce

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Zutaten

2	Hühnerbrust - Filet
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
6 EL	Olivenöl
2 Knolle/n	Fenchel, klein, geputzt, jeweils längs geviertelt, quer in feine Scheiben geschnitten
1	Lollo Rosso, geputzt, gewaschen, trocken geschleudert, zerpflückt
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
2 EL	Essig, (Weißweinessig)
50 g	Gorgonzola, entrindet, durch ein Sieb gestrichen
100 ml	Sahne
50 g	Weintrauben, grün, halbiert, entkernt
50 g	Weintrauben, blau, halbiert, entkernt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die gesalzenen und gepfefferten Filets in 2 EL Öl pro Seite 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten; abkühlen lassen und schräg in Scheiben schneiden.
Aus Essig, dem verbliebenen Öl, Salz + Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Diese mit der Schalotte und dem Fenchel vermischen. Gorgonzola mit der Sahne vermischen.
Fenchel- und Blattsalat auf Tellern anrichten, jeweils die Hühnerfleischscheiben daneben anrichten, die Sauce über den Salat träufeln und das Ganze mit den Weintrauben garnieren.

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