| Banana Bread mit Walnüssen
Bananenhimmel: saftiger Teig, nach klassisch amerikanischer Art, voller Bananengeschmack
)
| 550 g | Banane(n), zerquetscht |
| 110 g | Zucker, braun |
| 115 g | Butter |
| 100 g | Walnüsse, gehackt |
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| Fett, für die Form | |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Ofen auf 160C° vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit Butter einfetten und in den Kühlschrank stellen.
Bananen zerquetschen und Walnüsse hacken.
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker verquirlen. Eier hinzugeben und cremig schlagen. Zerdrückte Bananen zum Eigemisch geben und gut vermengen. Bananenmasse zum Mehl in die Rührschüssel geben, nur bis das Mehl feucht ist vermischen. Nicht zu viel rühren! Zuletzt Walnüsse unterheben.
Dann den Teig in die gekühlte Form geben und bei 160C° etwa eine Stunde backen. Gegen Ende mit einem Zahnstocher Teigkonsistenz überprüfen. Klebt kein Teig am Zahnstocher, ist der Kuchen fertig. Zehn Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Puderzucker bestreuen. Vor dem Verzehr abkühlen lassen, mit Sahne oder Vanilleeiskrem genießen.
Bananen zerquetschen und Walnüsse hacken.
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker verquirlen. Eier hinzugeben und cremig schlagen. Zerdrückte Bananen zum Eigemisch geben und gut vermengen. Bananenmasse zum Mehl in die Rührschüssel geben, nur bis das Mehl feucht ist vermischen. Nicht zu viel rühren! Zuletzt Walnüsse unterheben.
Dann den Teig in die gekühlte Form geben und bei 160C° etwa eine Stunde backen. Gegen Ende mit einem Zahnstocher Teigkonsistenz überprüfen. Klebt kein Teig am Zahnstocher, ist der Kuchen fertig. Zehn Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Puderzucker bestreuen. Vor dem Verzehr abkühlen lassen, mit Sahne oder Vanilleeiskrem genießen.
Kommentare anderer Nutzer
Cory89 
sagt:
sagt: 23.05.2009 20:00
Hallo,
also ich hab das Brot auch gebacken. Vom Geschmank suuuper lecker, aber die Konsistenz war bei mir total matschig, was dann mit der Zeit zäh und hart geworden ist. Ich weiß nicht ob es an der Waage lag, an den großen Eiern, an mir, oder an dem Rezept lag. Ich werde es auf jeden Fall noch einmal machen, diesmal aber mit mehr Mehl. Ich melde mich dann nochmal.
LG Cory
also ich hab das Brot auch gebacken. Vom Geschmank suuuper lecker, aber die Konsistenz war bei mir total matschig, was dann mit der Zeit zäh und hart geworden ist. Ich weiß nicht ob es an der Waage lag, an den großen Eiern, an mir, oder an dem Rezept lag. Ich werde es auf jeden Fall noch einmal machen, diesmal aber mit mehr Mehl. Ich melde mich dann nochmal.
LG Cory
khauwagiya 
sagt:
sagt: 23.05.2009 20:18
Ich habe das Rezept sehr oft gemacht, matschig ist es noch nie geworden. Woran das liegt kann ich mir nicht erklären. Der Teig soll auf jeden Fall saftig bleiben und nicht zäh werden. Vielleicht ist Dein Backofen anderes eingestellt? Du kannst natürlich mehr Mehl verwenden, mir selbst schmeckt es aber besonders wegen der vielen Banane.
Cory89
sagt:
sagt: 25.05.2009 20:25
khauwagiya
sagt:
sagt: 25.05.2009 21:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo Cory, habe noch eine Idee woran es liegen könnte: vielleicht rührst du es zuviel? Hätte ich ins Rezept schreiben sollen: Ich rühre die Bananenmasse nur kurz und grob mit einer Gabel unters Mehl, besser kein elektrisches Gerät verwenden. Neulich hat mein Mann das Rezept so gemacht, ist auch super geworden.
Cory89
sagt:
sagt: 25.05.2009 22:03
27.05.2009 09:50
Hallöchen!
Ich habe gestern Abend das Banana Bread gebacken, mit kleinen Änderungen: Ich hatte geschält nur 400 g Bananen und habe statt Weiß- Vollkorndinkelmehl genommen und einen guten Schuss Milch hinzugefügt, da ja Vollkornmehl mehr Flüssigkeit benötigt. Auch habe ich noch eine kueine Prise Muskat, etwas Rum und etwa 2 TL Zimt hinzugegeben. Ist wirklich lecker, esse ich gerade zum Frühstück!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Lg, PoisonViolette
Ich habe gestern Abend das Banana Bread gebacken, mit kleinen Änderungen: Ich hatte geschält nur 400 g Bananen und habe statt Weiß- Vollkorndinkelmehl genommen und einen guten Schuss Milch hinzugefügt, da ja Vollkornmehl mehr Flüssigkeit benötigt. Auch habe ich noch eine kueine Prise Muskat, etwas Rum und etwa 2 TL Zimt hinzugegeben. Ist wirklich lecker, esse ich gerade zum Frühstück!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Lg, PoisonViolette
khauwagiya
sagt:
sagt: 23.06.2009 10:19
Habe das Rezept gestern mit acht einhalb überreifen Bananen gebacken. Also mehr Banane als angegeben, hat famos geschmeckt. Die Konsistenz war auch super. Meine Gäste haben sich fast rein gekniet und alles weggeputzt.
Pippilotta_007 
sagt:
sagt: 02.11.2009 15:17
Dies ist ein sehr einfaches Rezept, und es schmeckt super lecker.
Ich musste aber für mich feststellen, dass wenn man Bananen benutzt die schon sehr reif sind, der Geschmack noch um einiges besser ist.
Vielen dank für das tolle Rezept!!
Ich musste aber für mich feststellen, dass wenn man Bananen benutzt die schon sehr reif sind, der Geschmack noch um einiges besser ist.
Vielen dank für das tolle Rezept!!
Wüstenkrümel
sagt:
sagt: 14.12.2009 08:43
Dieser Kuchen ist zwar saftig, aber ist doch nicht so schwer wie der Gekaufte aus dem Supermarkt und sitzt nachher nicht wie ein Klos im Magen.
Vielen Dank und Kompliment: dies ist wirklich ein super-saftiger Kuchen der bei uns immer ruck-zuck verputzt ist! 5-Sterne Wertung und habe auch 2 Bilder hochgeladen :-)
Ich habe mittlerweile dieses Rezept ein wenig abgewandelt (mit Zimt und Vanille, macht das ganze etwas raffinierter) und backe nun immer gleich die doppelte Menge:
230g Butter, weich
450g Zucker, weiss (oder 330g Zucker, braun)
4 Eier
1 Prise Salz
2 TL Backpulver/Natron ("baking soda")
920g Mehl
1 TL Zimt
das Mark einer frischen Vanilleschote
6 grosse, überreife Bananen
220g Walnüsse, gehackt
Dies ergibt entweder 2 Laibe oder 24 Muffins.
Vielen Dank und Kompliment: dies ist wirklich ein super-saftiger Kuchen der bei uns immer ruck-zuck verputzt ist! 5-Sterne Wertung und habe auch 2 Bilder hochgeladen :-)
Ich habe mittlerweile dieses Rezept ein wenig abgewandelt (mit Zimt und Vanille, macht das ganze etwas raffinierter) und backe nun immer gleich die doppelte Menge:
230g Butter, weich
450g Zucker, weiss (oder 330g Zucker, braun)
4 Eier
1 Prise Salz
2 TL Backpulver/Natron ("baking soda")
920g Mehl
1 TL Zimt
das Mark einer frischen Vanilleschote
6 grosse, überreife Bananen
220g Walnüsse, gehackt
Dies ergibt entweder 2 Laibe oder 24 Muffins.
kaddykaze
sagt:
sagt: 17.08.2010 07:36
Toootal lecker! Gestern abend gebacken, heute bin ich um kurz vor sechs aufgewacht und da konnte ich nicht anders und musste probieren...mmh!!!
Meine Variante: Mit 1 TL Zimt und Weizenvollkornmehl. Habe einfach alle vier sehr reifen Bananen genommen, die hier rumlagen, aber passt glaube ich in etwa vom Gewicht her. Und ich habe die Form mit Backpapier ausgelegt und nicht gekühlt. Klappt super mit dem Rausnehmen!
Meine Variante: Mit 1 TL Zimt und Weizenvollkornmehl. Habe einfach alle vier sehr reifen Bananen genommen, die hier rumlagen, aber passt glaube ich in etwa vom Gewicht her. Und ich habe die Form mit Backpapier ausgelegt und nicht gekühlt. Klappt super mit dem Rausnehmen!
flowerbeast
sagt:
sagt: 06.04.2011 11:46
Suuuuper lecker!
Vielen Dank für das geniale Rezept! Als absolute Bananenfans haben wir mit 2 Personen nur 2 Tage gebraucht um aller zu verputzen!
Das war bestimmt icht das letzte Banana Bread!
Vielen Dank für das geniale Rezept! Als absolute Bananenfans haben wir mit 2 Personen nur 2 Tage gebraucht um aller zu verputzen!
Das war bestimmt icht das letzte Banana Bread!
lunasolnrw
sagt:
sagt: 22.01.2012 16:43
Super Rezept - ich habe es neulich genau nach Anweisung gemacht und es hat bestens geklappt. Man darf eben nicht heftig rühren. Gerade versuche ich die Hälfte der Menge (hatte nur noch ein paar überreife Bananen) als Muffins zu backen - bin mal gespannt, ob's klappt.
Der Kuchen ist total saftig und lecker und auch für Leute geeignet, die Bananen sonst nicht so gerne essen.
Der Kuchen ist total saftig und lecker und auch für Leute geeignet, die Bananen sonst nicht so gerne essen.
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Ich habe nur noch das Mark einer halben Vanilleschote dazugefügt und die Walnüsse vor der Verarbeitung geröstet. Auf den Puderzucker hab ich verzichtet.
Die sind verdammt gut, wird es jetzt öfter mal geben, wenn Bananen übrig bleiben....
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