Leckere Gulaschsuppe

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden, in Wasser gelegt zur Seite stellen. Das Rindfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprika schälen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und blättrig schneiden.

In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, herausnehmen. Die Hitze herunterschalten. Die Zwiebeln darin gut 15 Minuten weich dünsten. Das Tomatenmark dazugeben und anrösten, hierfür die Hitze wieder etwas höher schalten. Ein Päckchen Paprikapulver darüber streuen, kurz durchschwitzen. Das Fleisch wieder dazugeben. Alles umrühren. Die fein geschnittene Chilischote dazugeben, ebenso etwas abgeriebene Zitronenschale. Mit soviel Fleischbrühe aufgießen, wie man Suppe haben möchte.
Meine Mengenangabe ist nur ein Richtwert. Wer möchte, kann etwas weniger Brühe nehmen und dafür noch zusätzlich etwas stückige Tomaten dazu geben.

Insgesamt auf kleiner Flamme zwei Stunden köcheln. Ca. eine Stunde vor Ende der Garzeit die Kartoffeln dazu geben, dann nach und nach die Paprikaschoten und die Pilze. Wer will kann die Pilze vorher in einer Pfanne braten. Zwischendurch mit Salz, gut Pfeffer, einigen Spritzern Worcestersauce und etwas Zucker würzen. Mit denselben Gewürzen am Ende abschmecken. Zehn Minuten vor Ende den fein geschnittenen Majoran dazugeben.

Wem die Suppe zu dünn ist, kann sie entweder mit in Wasser angerührter Speisestärke binden oder von vornherein halb Brühe, halb Tomaten nehmen. Oder aber über das Fleisch-Zwiebelgemisch etwas Mehl streuen und leicht anrösten.