Den Apfel und die Marzipanrohmasse ganz klein schneiden.

Die Eier zusammen mit dem Zucker im heißen Wasserbad cremig schlagen. Anschließend im kalten Wasserbad wieder kalt schlagen.

Die Sahne schlagen und den Apfel, die Marzipanrohmasse, die Rosinen, den Rum und Zimt unterheben. Danach die Ei-Zuckermischung dazu gießen.

Eine kleine Kuchenkastenform mit Frischhaltefolie auslegen, so dass an den Ränder noch genug Folie übersteht, die vor dem Gefrieren über die Masse gelegt werden kann.
Die Masse noch einmal kurz miteinander vermengen und in die Kuchenkastenform geben.
Die Form für mindestens 5 Stunden ins Eisfach stellen.

Wer keine Rosinen mag, kann diese auch einfach weglassen.

Das Parfait kann nach kurzem Antauen aus der Form gestürzt und in Scheiben geschnitten werden.

Schmeckt super weihnachtlich und ist ein tolles Dessert.