Zwiebel, Möhre, Sellerie und Paprika (nach Geschmack auch gern mit Erbsen oder Zuckerschoten oder ... oder ...) bei mittlerer Hitze unter Rühren weich dünsten. Temperatur erhöhen und Hackfleisch zugeben und gut anbraten und mit der Gabel zerdrücken. Hähnchenbrustfilet zugeben und weiter braten. Passierte Tomaten, Wein und Petersilie zugeben, salzen und pfeffern. Natürlich auch gern Gewürze nach eigenem Geschmack und z.B. Knobi zugeben. Hitze reduzieren, offen köcheln lassen – ca. 45 Min. (ich lass es meistens weniger köcheln, ganz nach Bedarf). Danach beiseite stellen.
Bechamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen bis sie schäumt, Mehl zugeben, 2 Min. anrösten und ständig rühren. Topf vom Herd nehmen und nach und nach Milch einrühren. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erneut kochen bis Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen
Lasagneblätter nach Angabe verarbeiten.
Feuerfeste Form mit Butter einfetten. Fleischsauce dünn einfüllen, Bechamelsauce dünn drüber. Lasagneblätter drüber legen. Den Vorgang Schicht für Schicht wiederholen. Mit Bechamelsauce abschließen (gern auch eine Schicht steif geschlagene Sahne ... für die ganz „kalorienbewussten“ unter uns) und danach mit Parmesankäse nach Bedarf und Geschmack bestreuen und 35-40 Min. bei 180 ° C im Backofen fertig backen.