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Hirschsteaks mit Pfifferlingen
Zutaten
| 2 | Birne(n), feste |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 125 ml | Weißwein |
| 1 EL | Zucker |
| 300 g | Pfifferlinge, frische, oder eine Dose |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 | Steak(s), vom Hirschrücken à 150 g |
| 4 TL | Gelee, (Johannisbeergelee) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 330 kcal
Die Pfifferlinge putzen und waschen. Dosenpilze abtropfen lassen. Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze ca. 10 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen und, bis auf einen Stiel zum Garnieren, fein hacken und unter die Pilze mischen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Hirschsteaks in der Pfanne in heißem Fett auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
Die Birnenhälften mit je 1 Teelöffel Johannisbeergelee füllen und mit den Hirschsteaks und Pfifferlingen anrichten. Mit Petersilie verzieren.
Dazu schmeckt sehr gut Reis.
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