Henglein
Rama Cremefine
| Hirschsteaks mit Pfifferlingen
| 2 | Birne(n), feste |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 125 ml | Weißwein |
| 1 EL | Zucker |
| 300 g | Pfifferlinge, frische, oder eine Dose |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 | Steak(s), vom Hirschrücken à 150 g |
| 4 TL | Gelee, (Johannisbeergelee) |
Zubereitung
Die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse heraus schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Den Wein mit 1/8 Liter Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und die Birnen darin ca. 7 Minuten dünsten. Heraus nehmen und beiseite stellen.
Die Pfifferlinge putzen und waschen. Dosenpilze abtropfen lassen. Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze ca. 10 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen und, bis auf einen Stiel zum Garnieren, fein hacken und unter die Pilze mischen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Hirschsteaks in der Pfanne in heißem Fett auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
Die Birnenhälften mit je 1 Teelöffel Johannisbeergelee füllen und mit den Hirschsteaks und Pfifferlingen anrichten. Mit Petersilie verzieren.
Dazu schmeckt sehr gut Reis.
Die Pfifferlinge putzen und waschen. Dosenpilze abtropfen lassen. Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze ca. 10 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen und, bis auf einen Stiel zum Garnieren, fein hacken und unter die Pilze mischen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Hirschsteaks in der Pfanne in heißem Fett auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
Die Birnenhälften mit je 1 Teelöffel Johannisbeergelee füllen und mit den Hirschsteaks und Pfifferlingen anrichten. Mit Petersilie verzieren.
Dazu schmeckt sehr gut Reis.
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