Für die Creme die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark heraus kratzen, und mit der Schote in die Milch geben. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die gehackte weiße Schokolade darin schmelzen lassen.

Eigelb mit Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei die Stärke untermischen. Die warme Milch langsam in die Eigelbcreme gießen, alles verrühren und zurück in den Topf gießen, die Vanilleschote heraus nehmen. Auf kleiner Flamme so lange schlagen, bis die Creme eindickt, aber nicht kochen lassen! Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Die Biskuitrolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Schüssel am Boden und am Rand damit auslegen. Die Hälfte der Creme einfüllen und die Hälfte der Himbeeren darauf streuen. Den Vorgang wiederholen. Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzsack füllen und Tuffs auf die oberste Himbeerschicht spritzen. Mit einigen Himbeeren und den Schokospänen bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.