Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen, schwäbische Art
)
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 6 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 750 g | Quark, (20% Fett) |
| 1 Becher | Sauerrahm |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n) |
| 50 g | Speisestärke |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Die Zutaten des Mürbeteigs zu einer festen Masse verkneten und kühl ca. 1 Stunde ruhen lassen. Inzwischen die 6 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Dann den Quark, Sauerrahm und die Prise Salz zugeben. Anschließend den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone, sowie die Speisestärke und die geklärte Butter einrühren. Ganz zum Schluss den Eischnee (6 Eiweiß) untermengen. Untere Leiste bei 220°C 50 min. backen.
Nach 40 min Kuchen aus dem Backofen rausnehmen, 10 min stehen lassen und dann für die restlichen 10 min wieder in den Backofen stellen und fertig backen.
Nach 40 min Kuchen aus dem Backofen rausnehmen, 10 min stehen lassen und dann für die restlichen 10 min wieder in den Backofen stellen und fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
hexli 
sagt:
sagt: 26.09.2008 22:06
dieJudith 
sagt:
sagt: 27.03.2009 12:00
Hallo,
was sehr gut funktioniert, ist eine Backzeit von ca 1,5 Stunden bei 175 Grad. Nach 70 Minuten rausnehmen und wie beschrieben wieder reinmachen, allerdings dann nochmal 20 Minuten backen, evtl mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Mir fehlen die Rosinen im Rezept, ein echter schwäbischer Käsekuchen hat welche drin...
Sollte Jemand das machen wollen: 80 g Rosinen, welche man in Mehl gewendet hat (damit sie nicht auf den Boden sacken), vor dem Eischnee in die Füllmasse geben.
was sehr gut funktioniert, ist eine Backzeit von ca 1,5 Stunden bei 175 Grad. Nach 70 Minuten rausnehmen und wie beschrieben wieder reinmachen, allerdings dann nochmal 20 Minuten backen, evtl mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Mir fehlen die Rosinen im Rezept, ein echter schwäbischer Käsekuchen hat welche drin...
Sollte Jemand das machen wollen: 80 g Rosinen, welche man in Mehl gewendet hat (damit sie nicht auf den Boden sacken), vor dem Eischnee in die Füllmasse geben.
Einziges Problem war die Gradzahl. 220° bei einem Umluftofen ist einfach zu viel. ich versuche es dieses mal mal mit 180°.
Gruß, Anja
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