Den Fonduetopf mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben. Den Wein darin erwärmen und nach und nach den geriebenen Käse dazu geben und darin schmelzen. Nach Geschmack kann man den restlichen Knoblauch noch durchpressen und dazu geben. Die Speisestärke im Kirschwasser auflösen, zum Käse geben und alles kurz aufkochen lassen. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Etwas Natron dazu geben, das bindet die Säure.

Baguette in Würfel schneiden, auf Fonduegabeln spießen und in den Käse tauchen. Beim Eintauchen immer ein bisschen umrühren - Käsefondue brennt ziemlich schnell an.