Zwiebel würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen, beiseite stellen und abkühlen lassen. Später den Ricotta und 60 g Parmesan dazugeben und salzen.

1 EL Öl in einer Kasserolle erhitzen, aufgetauten Spinat hinzufügen, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Dosentomaten mit Salz, Pfeffer uund Thymian in etwa 20 min zu Soße einkochen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine Lasagne-Form mit Öl ausstreichen und den Boden mit Lasagne-Blättern auslegen. Zunächst mit der Hälfte der Ricottamasse bestreichen, dann mit der Hälfte des Spinats bedecken. Anschließend wieder Nudelblätter und so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Den Abschluss bilden die Lasagne-Blätter. Alles mit der Tomatensoße begießen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Die Lasagne zugedeckt auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und 20 min garen. Abdeckung entfernen und weitere 15-20 min garen.


Das Gericht eignet sich prima für einen italienischen Abend, weil die Lasagne auf dem Teller so schön in weiß-grün-rot daher kommt. Außerdem schmeckt sie im Sommer auf der Terrasse genauso gut wie im Winter. Man kann sie schnell aus dem Vorrat zaubern, wenn nötig, kann Ricotta sogar eingefroren werden. Und sie schmeckt schon ganz kleinen Kindern ab einem Jahr ganz lecker.