Die Zubereitung erfolgt in drei Schritten:
Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig bereiten und 2 Std. kühl stellen. Anschließend den Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform (Ø 24 cm) ausrollen und mit der Gabel mehrmals einstechen. In den vorgeheizten Backofen schieben. (E: Mittlere Schiene bei 225 Grad C ca. 15 Minuten backen.) Den Boden anschließend abkühlen lassen. Zum weiteren Aufbau der Torte ist ein hoher Rand um den Tortenboden sehr hilfreich.

Die Blätterteigscheiben auftauen lassen und zu vier Platten von 26 cm Ø ausrollen. Dabei den Blätterteig nicht kneten, die Blätterstruktur würde sonst zerstört werden. Das Ausrollen geht bei mir am leichtesten direkt auf dem mit einem Backpapier belegten Backofenblech. Eine kleine Rolle mit Stiel erleichtert das Ausrollen. Anschließend jede Platte mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten ruhen lassen. Die vier Platten nacheinander im vorgeheizten Backofen backen. (E: Mittlere Schiene bei 225 Grad C ca. 15 Minuten backen.) Die Böden abkühlen lassen.

Sahne mit Zucker steif schlagen und etwas Sahne zum Garnieren zur Seite stellen. Die Gelatine laut Packungsanweisung auflösen und unter die Sahne ziehen.

Den Mürbeteigboden mit Pflaumenmus bestreichen. Darauf wird ein Blätterteigboden gelegt, der wiederum mit Pflaumenmus und ca. 1/3 der Sahne bestrichen wird. Genauso wird mit den beiden nächsten Böden verfahren. Der vierte Boden wird (sofern der Blätterteig nicht zu stark bricht) in 12 Tortenstücke geschnitten und auf die Torte gelegt. Mit der zur Seite gestellten Sahne nach Belieben garnieren.

Diese Friesentorte sollte möglichst noch am selben Tag verzehrt werden, weil sonst die Blätterteigböden zu sehr Feuchtigkeit ziehen.