Den Emmentaler in feine Locken raspeln. Vom Briekäse die Schimmelrinde entfernen und den Käse in dicke Würfel schneiden. Beide Käsesorten in die Kasserolle geben, umrühren und auf dem Herd zum Schmelzen bringen. Die Butter zerlassen und heiß mit dem Schneebesen unter den Käse rühren. Das Paprikamark in einer Tasse heißem Wasser auflösen, mit den Gewürzen mischen und mit dem Knoblauch ebenfalls in das Fondue geben.
Das Weißbrot in Würfel schneiden. Darauf achten, dass das Brot viel knusprige Kruste hat.
Die Kasserolle auf das vorbereitete Rechaud stellen.