Georgischer Rote Bete Salat

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Zutaten

500 g	Rote Bete
150 g	Zwiebel(n)
200 g	Walnüsse
1	Knoblauchzehe(n)
6 Stängel	Koriandergrün
3 Stängel	Petersilie
2 EL	Apfelessig
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die roten Bete waschen und ungeschält auf dem Blech im Backofen ca. 1 Stunde weich garen, abkühlen lassen, schälen und raspeln.
Die Zwiebeln, die Walnüsse und die Kräuter sehr fein hacken, den Knoblauch pressen und alle Zutaten mit dem Essig, Salz und Pfeffer mischen. (Mit der Küchenmaschine ist alles sehr schnell gemacht!)

Mindestens zwei Stunden kühl stellen, mit Weißbrot servieren.

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