Den frisch gemahlenen Roggenschrot mit der Milch und dem Sauerrahm glatt rühren. Die verquirlten Eier und die restlichen Zutaten untermischen. Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

Im vorgeheizten Waffeleisen Teig portionsweise zu Waffeln backen, jede etwa 4 Minuten.

Mit Salat als kleine Mahlzeit servieren.