Rotwein mit Zimtstange und Gewürznelken aufkochen, getrocknete Pflaumen einlegen, einmal aufkochen, beiseite stellen und auskühlen lassen. Pflaumen gut abtrocknen. Je zwei Pflaumen mit einer Mandel dazwischen zusammensetzen.

Für den Backteig Wein mit Mehl glatt rühren. Eier trennen. Eigelb, Salz, Vanillezucker und Öl in die Weinmasse einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Die Pflaumen in Kartoffelmehl wenden, mit Hilfe einer Gabel durch den Backteig ziehen und im heißen Fett goldbraun backen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren in einer Mischung aus Zucker und geriebener Schokolade wenden.