Die Schlagsahne und die gehackte Schokolade erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Danach mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Die Eier trennen. Butter und Zucker mit dem Mixer schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Eigelbe nach und nach dazu geben und schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Backpulver, Orangenschale und Kokosflocken mischen. Im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. Die Raspelschokolade untermischen. Das Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-35 Minuten backen.

Den Kuchen abkühlen lassen. Die Schokosahne steif schlagen und wellenförmig auf den Kuchen streichen. Nach Belieben mit Kokosflocken bestreuen.