Leberwurst, Paniermehl, Minze und gehackte Mandeln miteinander gründlich vermengen und eine ca. 3 cm dicke Rolle daraus formen. Von dieser Rolle 1 cm breite Scheiben schneiden und die Scheiben in Mehl wälzen. Das abgetropfte Sauerkraut in feine Fäden zupfen und die Pralinen damit dünn umwickeln.

In einer tiefen Pfanne (Achtung, kann spritzen) die Pralinen rundum anbraten. Das Kraut muss braun werden. Danach mit Zimt von beiden Seiten bestäuben und mit Rübenkraut beträufeln.

Dazu passt gut Rosinenstuten. Sowohl als Vorspeise als auch als Nachspeise ein pikanter Genuss.