Die 8 kg geschälten und entkernten Äpfel (am besten aus dem eigenen Garten, da schmecken sie am besten) entsaften. Den Saft nochmals durch ein Geschirrtuch filtern.
Den Saft von den ersten 4 kg Äpfel mit einem Liter Wasser und einem Kilogramm Zucker vermischen und auflösen. Das Gemisch in das Gärgefäß geben.
Mit der anderen Hälfte genauso verfahren, nur in dieses Gemisch kommt noch die Reinzuchthefe und die Mostmilchsäure hinzu. Das Gärgefäß mit einem Dublex (Gäraufsatz) verschließen und ca. fünf Wochen gären lassen.
Nach der Gärzeit den Most nochmals filtern (z.B. durch einen Teefilter) und anschließend in saubere Flaschen umfüllen.

Tipp:
Je länger man den Most gären lässt, desto säuerlicher wird er. Wir lassen ihn so ca. fünf Wochen gären, dann hat er eine angenehme Süße.