| Ofengemüse mit Kartoffel - Knoblauch - Püree
Kartoffelpüree einmal anders mit leckerem Gemüse
| 2 | Aubergine(n), á ca. 300g |
| 3 | Paprikaschote(n), bunt |
| 2 | Zucchini, à ca. 200g |
| 500 g | Tomate(n), kleine |
| 1 | Gemüsezwiebel(n), ca. 250g |
| ½ Bund | Thymian od. halbes Töpfchen |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Knolle/n | Knoblauch, ( 12 Zehen) |
| 5 EL | Olivenöl |
| ⅛ Liter | Olivenöl |
| 1 EL | Olivenöl |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 EL | Balsamico, weißer |
| Salz und Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (200 Grad Ober- Unterhitze/ Umluft:175 Grad/ Gas: Stufe 3
Gemüse putzen und waschen.
Auberginen, Paprika und Zucchini in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Kräuter waschen und, bis auf einen Rest Thymian, grob hacken.
Knoblauch schälen und 5 Zehen halbieren, mit Gemüse und Kräutern auf der Fettpfanne oder in einem großen Bräter mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, 5-8 El Öl darüber träufeln.
Im Ofen ca. 45 Minuten schmoren, dabei öfter wenden.
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Dann zusammen mit 4 Knoblauchzehen in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Übrigen Thymian abzupfen. 3 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
Kartoffeln und Knoblauch abgießen. Kochwasser dabei auffangen.
Kartoffeln samt Knoblauch, knapp 1/8l Garwasser und 1/8l Öl fein zerstampfen. (Das Wasser vorsichtig dosieren, damit es nicht zu suppig wird). Essig und Thymian unterrühren und abschmecken.
Knoblauchscheiben in 1 El heißem Öl goldbraun rösten. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt der Knoblauch bitter. Herausnehmen. Gemüse abschmecken. Mit etwas Knoblauchpüree anrichten. Mit den Knoblauch- Chips bestreuen. Übriges Püree extra reichen.
Dazu passt Baguette.
Getränk: Rotwein oder Bier
Gemüse putzen und waschen.
Auberginen, Paprika und Zucchini in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Kräuter waschen und, bis auf einen Rest Thymian, grob hacken.
Knoblauch schälen und 5 Zehen halbieren, mit Gemüse und Kräutern auf der Fettpfanne oder in einem großen Bräter mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, 5-8 El Öl darüber träufeln.
Im Ofen ca. 45 Minuten schmoren, dabei öfter wenden.
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Dann zusammen mit 4 Knoblauchzehen in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Übrigen Thymian abzupfen. 3 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
Kartoffeln und Knoblauch abgießen. Kochwasser dabei auffangen.
Kartoffeln samt Knoblauch, knapp 1/8l Garwasser und 1/8l Öl fein zerstampfen. (Das Wasser vorsichtig dosieren, damit es nicht zu suppig wird). Essig und Thymian unterrühren und abschmecken.
Knoblauchscheiben in 1 El heißem Öl goldbraun rösten. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt der Knoblauch bitter. Herausnehmen. Gemüse abschmecken. Mit etwas Knoblauchpüree anrichten. Mit den Knoblauch- Chips bestreuen. Übriges Püree extra reichen.
Dazu passt Baguette.
Getränk: Rotwein oder Bier
