Henglein
Rama Cremefine
| Falsche Leberwurst, Haferflockenaufstrich
vegetarischer Aufstrich, WW geeignet
)
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| ½ Würfel | Hefe |
| 125 ml | Cremefine |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 55 g | Haferflocken |
| 1 TL, gehäuft | Majoran, frisch gehackt |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| ½ Bund | Bärlauch |
| 1 | Apfel, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Rauchsalz |
Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit dem Öl glasig dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit die Zwiebeln nicht braun werden.
Inzwischen den Apfel entkernen und grob raspeln.
Hefe zerbröckeln und mit dem Cremfine, der Brühe, den Haferflocken und dem geriebenen Apfel ca. 3 Minuten mit den Zwiebeln köcheln lassen.
Kräuter waschen und fein hacken. Wenn keine frischen da sind, kann man auch gut getrocknete verwenden. Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer kräftig abwürzen.
Durch die Kräuter kann man den Geschmack der "Wurst" seinem persönlichen Geschmack gut anpassen.
Wer mag, kann auch noch Knoblauch und/oder andere Gewürze wie Piment, frische Petersilie, Schnittlauch usw. zugeben.
In ein Glas abfüllen und abkühlen lassen.
Haltbar im Kühlschrank ca. 1 Woche.
Sehr lecker auf frischem Vollkornbrot mit Essiggurken, frischen Radieschen und Tomaten.
Für WW ergibt die ganze Masse (ca. 500g) 15 P.
30-40g (ca. 2EL) ergeben daher ca. 1 P.
Inzwischen den Apfel entkernen und grob raspeln.
Hefe zerbröckeln und mit dem Cremfine, der Brühe, den Haferflocken und dem geriebenen Apfel ca. 3 Minuten mit den Zwiebeln köcheln lassen.
Kräuter waschen und fein hacken. Wenn keine frischen da sind, kann man auch gut getrocknete verwenden. Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer kräftig abwürzen.
Durch die Kräuter kann man den Geschmack der "Wurst" seinem persönlichen Geschmack gut anpassen.
Wer mag, kann auch noch Knoblauch und/oder andere Gewürze wie Piment, frische Petersilie, Schnittlauch usw. zugeben.
In ein Glas abfüllen und abkühlen lassen.
Haltbar im Kühlschrank ca. 1 Woche.
Sehr lecker auf frischem Vollkornbrot mit Essiggurken, frischen Radieschen und Tomaten.
Für WW ergibt die ganze Masse (ca. 500g) 15 P.
30-40g (ca. 2EL) ergeben daher ca. 1 P.
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Kommentare anderer Nutzer
10.03.2009 14:11
mit Roggenmalzflocken kann ich es mir auch sehr gut vorstellen.
Ebenso finde ich die idee gut es noch mal mit Gemüsebrühe abzuschmecken.
Man merkt, kochen ist kreativ und bietet dem eigenen Geschmack noch viel Platz zum entfallten!
beim nächsten mal versuche ich es sicher auch mal mit anderen Gewürzen. :-)
Ebenso finde ich die idee gut es noch mal mit Gemüsebrühe abzuschmecken.
Man merkt, kochen ist kreativ und bietet dem eigenen Geschmack noch viel Platz zum entfallten!
beim nächsten mal versuche ich es sicher auch mal mit anderen Gewürzen. :-)
reimero 
sagt:
sagt: 26.03.2009 20:08
Wirklich sehr sehr lecker...habe auch ein bisschen abwandeln müssen.
Habe das Rezept statt mit Creme Fraiche oder Cremefine, einfach nur mit Gemüsebrühe gemacht und mit Basilikum abgerundet...Piment und Bohnenkraut haben dann noch eine leckere pikante Gesamtnote gezaubert...Vielen Dank für die tolle Idee!
Habe das Rezept statt mit Creme Fraiche oder Cremefine, einfach nur mit Gemüsebrühe gemacht und mit Basilikum abgerundet...Piment und Bohnenkraut haben dann noch eine leckere pikante Gesamtnote gezaubert...Vielen Dank für die tolle Idee!
IchKocheFürChristian 
sagt:
sagt: 25.04.2009 22:26
Ich hasse Leberwurst, aber das Resultat dieses Rezeptes ist wirklich lecker. Ich hatte zwar weder Cremefine noch frischen Thymian, Majoran und Bärlauch, aber nur mit Gemüsebrühe, getrocknetem Majoran und Basilikum schmeckt es auch sehr gut. Ich fand es heiß aus dem Topf schon sehr lecker und hätte beinahe alles verputzt, konnte mich dann aber noch rechtzeitig zügeln. Kalt schmeckt es mir auch sehr gut, obwohl ich sagen muss, dass ich es auf Brot oder Brötchen nicht so sehr mag... ich esse es also lieber pur, einfach mal zwischendurch :P
Dennoch sehr lecker, auch wenn ich mich Frage was die Hefe eigentlich in dem Rezept bewirkt. Der Geschmack oder doch tiefere Hintergründe?
Liebe Grüße, Michi
Dennoch sehr lecker, auch wenn ich mich Frage was die Hefe eigentlich in dem Rezept bewirkt. Der Geschmack oder doch tiefere Hintergründe?
Liebe Grüße, Michi
27.04.2009 16:50
paules
sagt:
sagt: 02.05.2009 19:59
Hallo,
vielen dank für das leckere Rezept. Bin zwar nicht strenge Vegetarierin, aber immer auf der Suche nach gesunden Alternativen zur Fleischkost. Habe nur den Apfel weggelassen. Dieser Brotaufstrich schmeckt sehr, sehr gut und durch die Haferflocken und die Hefe ist er auch ernährungsphysiologisch ein richtiger Fleischersatz.
Liebe Grüsse Paule
vielen dank für das leckere Rezept. Bin zwar nicht strenge Vegetarierin, aber immer auf der Suche nach gesunden Alternativen zur Fleischkost. Habe nur den Apfel weggelassen. Dieser Brotaufstrich schmeckt sehr, sehr gut und durch die Haferflocken und die Hefe ist er auch ernährungsphysiologisch ein richtiger Fleischersatz.
Liebe Grüsse Paule
honeybunny16 
sagt:
sagt: 09.03.2010 08:24
Habe diesen Aufstrich auch ausprobiert. Ich mag solche gesunden Alternativen. Ich muss sagen, es schmeckt nicht wirklich wie Leberwurst. Eher fruchtig-würzig. Aber sehr lecker! Hab sogar noch eine leichtere Variante gemacht. Habe anstatt halb Wasser, halb Cremefine nur fettarme Milch genommen. Ist damit auch wunderbar cremig und vollmundig geworden!
LG, Lisa
LG, Lisa
wally0407
sagt:
sagt: 04.12.2010 17:09
Habe den Aufstrich ausprobiert. Nach Leberwurst hat er nicht geschmeckt.
Aber er ist eine gute Alternatieve auf Brot. Ich hatte ihn Mittags als er
noch warm war zu Pellkartoffel gegessen und muß sagen es war sehr gut.
Hat toll gepaßt. Von mir 5 Sterne.
Hatte auch Cremfino weggelassen.
LG Wally
Aber er ist eine gute Alternatieve auf Brot. Ich hatte ihn Mittags als er
noch warm war zu Pellkartoffel gegessen und muß sagen es war sehr gut.
Hat toll gepaßt. Von mir 5 Sterne.
Hatte auch Cremfino weggelassen.
LG Wally
orangee 
sagt:
sagt: 13.06.2011 15:14
Hallo,
ich habe diesen Brotaufstrich nun schon mehrfach hergestellt und bin sehr begeisert. Ich experimentiere auch immer herum, so würfel ich den Apfel, damit die Masse stückiger ist. Diesmal habe ich noch 2 EL Preiselbeermarmelade mit untergemischt, gefällt mir vom Geschmack her auch sehr. Ich habe schon Sahne genommen aber auch Schmand und die Brühe dann ganz weggelassen. Schmeckt immer etwas anders, doch es ist immer lecker:-)
Danke für dieses Rezept.
LG
ich habe diesen Brotaufstrich nun schon mehrfach hergestellt und bin sehr begeisert. Ich experimentiere auch immer herum, so würfel ich den Apfel, damit die Masse stückiger ist. Diesmal habe ich noch 2 EL Preiselbeermarmelade mit untergemischt, gefällt mir vom Geschmack her auch sehr. Ich habe schon Sahne genommen aber auch Schmand und die Brühe dann ganz weggelassen. Schmeckt immer etwas anders, doch es ist immer lecker:-)
Danke für dieses Rezept.
LG
kathi33
sagt:
sagt: 28.08.2011 18:58
hallo phoenix64w,
großes lob an dich und dieses rezept!!!!
anfangs war ich nicht so begeistert, ich hatte die masse warm probiert und naja... schmeckte irgendwie "gesund" .... aber habe mich voll und ganz vom geschmack überzeugen lassen, als dieser aufstrich dann "kühlschrankkalt" und ein paar tage durchgezogenwar, startete ich nochmal einen probierversuch:
mjaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmm -->lecker!!!!!!!!!!!!!!
*aufstrichdaumen hoch
volle punktzahl
und weiter solche genialen rezepte!!!
LG
kathi
großes lob an dich und dieses rezept!!!!
anfangs war ich nicht so begeistert, ich hatte die masse warm probiert und naja... schmeckte irgendwie "gesund" .... aber habe mich voll und ganz vom geschmack überzeugen lassen, als dieser aufstrich dann "kühlschrankkalt" und ein paar tage durchgezogenwar, startete ich nochmal einen probierversuch:
mjaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmm -->lecker!!!!!!!!!!!!!!
*aufstrichdaumen hoch
volle punktzahl
und weiter solche genialen rezepte!!!
LG
kathi
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Aber wie es im Leben immer so ist: die Zutaten waren bei mir nicht alle vorhanden und mußte ein wenig abgewandeln:
1 Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
5 EL Olivenöl, mild
55 g Roggenmalzflocken
125 ml Creme fraiche, selbstgemacht
8 g Trockenhefe, mit warmem Wasser im Mixer (Miniausführung für Gewürze) homogenisiert
1 Teel Hefepaste mit Kräutern (Bioladen)
1 gehäufter Teel Gemüsebrühe (Bioladen)
2 EL Majoran, frisch gehackt
Fleur de Sel und rosa Pfeffer zum Abschmecken
etwas Wasser um die Konsistenz einzustellen
Ein köstlicher Aufstrich - das werde ich gewiß in verschiedenen Variationen wiederholen. Das Original ist beim nächsten Mal dran.
Danke für die super Rezeptidee :-)
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