Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet mit Äpfeln in Calvados - Sauce
)
| 400 g | Schweinefilet |
| 2 | Äpfel |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 40 g | Butterschmalz |
| 4 cl | Calvados |
| 200 ml | Sahne |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Die Filets salzen und pfeffern. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Filets etwa 8-10 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen (Backofen).
Die Apfelspalten im Bratfett weich dünsten und ebenfalls warm halten.
Den Bratensatz mit Calvados ablöschen, die Sahne hineinrühren. Einreduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets aufschneiden und mit den Apfelspalten anrichten. Die Sauce darüber verteilen.
Als Beilage passen Bandnudeln.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Filets etwa 8-10 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen (Backofen).
Die Apfelspalten im Bratfett weich dünsten und ebenfalls warm halten.
Den Bratensatz mit Calvados ablöschen, die Sahne hineinrühren. Einreduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets aufschneiden und mit den Apfelspalten anrichten. Die Sauce darüber verteilen.
Als Beilage passen Bandnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
tulpentom 
sagt:
sagt: 13.04.2009 14:15
Hallo Hubert!
Super Rezept. Für die Kids gab es Klöße und Brokkoli dazu und der Calvados wurde durch Apfelsaft ersetzt.
Das Filet kam nach dem anbraten bei 75° und 30% Feuchte in den Combigarer und wurde bei 70° Kerntemp herausgenommen. Super saftig.
Einfach genial
Danke dafür.
Sonnige Grüße
Tulpentom
Super Rezept. Für die Kids gab es Klöße und Brokkoli dazu und der Calvados wurde durch Apfelsaft ersetzt.
Das Filet kam nach dem anbraten bei 75° und 30% Feuchte in den Combigarer und wurde bei 70° Kerntemp herausgenommen. Super saftig.
Einfach genial
Danke dafür.
Sonnige Grüße
Tulpentom
17.04.2009 12:57
Danke für die netten Kommentare. Leckere Gerichte müssen nicht immer aufwändig sein.
15.03.2010 00:36
Hallo,
das war nun etwas ganz feines, genau nach unserem Geschmack.
Alles passt geschmacklich bestens zusammen und diese Sauce ist ja nur lecker. Wir hatten Breitbandnudeln dazu !
Ein sehr schönes Gericht, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das war nun etwas ganz feines, genau nach unserem Geschmack.
Alles passt geschmacklich bestens zusammen und diese Sauce ist ja nur lecker. Wir hatten Breitbandnudeln dazu !
Ein sehr schönes Gericht, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
29.05.2011 19:20
Lieber Hubert,
wie schon erwähnt, hab ich gerade dieses köstliche Rezept ausprobiert...und für äußerst schmackhaft empfunden!
Ich habe das Filet bei 100° mit einer Kerntempratur von 57! raussgenommen, ein wenig ruhgen und genossen....Klasse, sehr schönes Rezept, von mir die höchste Punktzahl, die hier zu vergeben ist;-)
..auch vor allem eine schöne Kmbi mit den Äpfelchen und dem Clavados!
Liebste Grüße, Veronika
P.s.: Foto ist unterwegs;-)
wie schon erwähnt, hab ich gerade dieses köstliche Rezept ausprobiert...und für äußerst schmackhaft empfunden!
Ich habe das Filet bei 100° mit einer Kerntempratur von 57! raussgenommen, ein wenig ruhgen und genossen....Klasse, sehr schönes Rezept, von mir die höchste Punktzahl, die hier zu vergeben ist;-)
..auch vor allem eine schöne Kmbi mit den Äpfelchen und dem Clavados!
Liebste Grüße, Veronika
P.s.: Foto ist unterwegs;-)
17.07.2011 15:35
hallo hubert,
ein super rezept!
so einfach, so edel und gut, es hat hervorragend geschmeckt!
lg
aix
ein super rezept!
so einfach, so edel und gut, es hat hervorragend geschmeckt!
lg
aix
versatil 
sagt:
sagt: 31.07.2011 13:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hubert,
gerade komm ich vom essen, bei dem es Schweinefilet nach Deinem Rezept gab und was soll ich sagen - einfach nur Sau lecker und wie Alfons Schuhbeck sagen würde " da kannste nicht meckern " . Ich habe übrigens die Äpfel (Braeburn) kurz vor dem schoren mit einem El. braunen Rohrzucker bestreut, wodurch sie herrlich karamellisiert sind. Dazu gab es Tagliatelle. Sehr gutes Rezept.
LG , Jürgen
gerade komm ich vom essen, bei dem es Schweinefilet nach Deinem Rezept gab und was soll ich sagen - einfach nur Sau lecker und wie Alfons Schuhbeck sagen würde " da kannste nicht meckern " . Ich habe übrigens die Äpfel (Braeburn) kurz vor dem schoren mit einem El. braunen Rohrzucker bestreut, wodurch sie herrlich karamellisiert sind. Dazu gab es Tagliatelle. Sehr gutes Rezept.
LG , Jürgen
31.07.2011 13:50
Danke für die lieben Kommentare.
Jürgen, die Idee mit dem Rohrzucker ist nicht schlecht. Werde ich mal ausprobieren.
LG Hubert
Jürgen, die Idee mit dem Rohrzucker ist nicht schlecht. Werde ich mal ausprobieren.
LG Hubert
kommissarinrosa 
sagt:
sagt: 20.12.2011 19:31
Lieber Hubert, wenn ich könnte, würde ich 10 Punkte für dieses Rezept geben. Es war einfach genial. Ich liebe Rezepte, die mit einigen leckeren Zutaten gelingen, ohne dass man bis zu 20 neue Gewürze, die niemand kennt, kaufen muss um nachher festzustellen...schmeckt nicht....
Danke, dass Du dieses feine Rezept preisgegeben hast.
Herzlicher Gruß, Monika
Danke, dass Du dieses feine Rezept preisgegeben hast.
Herzlicher Gruß, Monika
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Dein Schweinefilet gab es heute bei uns. Lecker, flott und unkompliziert. Ich habe wohl die Hälfte der Sahne durch Kalbsfond ersetzt und in die Sauce noch eingelegte Calvadosäpfel gegeben. Diese hatte ich vorher püriert, damit die Sauce so mehr Bindung bekommt.
Danke für das schöne Rezept
LG curly
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