Sate - Spieße auf Kichererbsen - Salat

Die Kichererbsen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.

Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen unter fließend kaltem Wasser abspülen.
2 Knoblauchzehen schälen, eine Chilischote waschen. Beides mit den Kichererbsen in kaltem Wasser zusammen mit etwas Olivenöl aufsetzen und zum Kochen bringen. Nicht salzen!
Die Kichererbsen sollen nur leise köcheln. Nach ca. 60 Minuten sind sie weich, haben aber noch Biss. Jetzt können sie abgegossen, abgespült und abgetropft werden. Die Knoblauchzehen und den Chili entfernen.

Für die Sate-Spieße das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und auf Holzspieße stecken. Anschließend nebeneinander in ein Gefäß legen.

Aus der Kokosmilch, dem Zucker, Zitronensaft, Fisch- und Sojasauce eine Marinade rühren und über die Spieße gießen. Abgedeckt für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Für den Salat die rote Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen und abzupfen. Die Blättchen fein hacken. Von der Chilischote die Kerne entfernen und anschließend auch fein hacken.

Den Limettensaft mit Cumin, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Joghurt und Olivenöl verrühren. Die Kichererbsen, rote Zwiebel, Knoblauch, Chili und Petersilie mit der Vinaigrette verrühren.

Den Salat abgedeckt kühl stellen und mind. 30 Minuten ziehen lassen. Evtl. nochmals abschmecken.

Die Spieße aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin braten.

Den Salat mit den Spießen sofort servieren.