Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, ca. 5 Min. quellen und dann abtropfen lassen. Auf Wunsch klein schneiden.
Das Schweinefilet in feine Streifen schneiden. Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren kurz anbraten. Die gewürfelten Schalotten dazugeben, etwas Farbe annehmen lassen. Paprika und Bambussprossen in kleine Streifen schneiden, dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Glasnudeln und die Sojasoße dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Sesamöl darüber träufeln.
Beilage Reis bzw. Duftreis.