In einer Schüssel (ich schwöre auf die Hefeteigschüssel von Tupper, es tut aber auch jede andere Schüssel, mit einem Küchentuch abgedeckt) die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Den Zucker darin auflösen und so lange Mehl dazu geben, bis ein leichter Teig entsteht. Dies ist der Vorteig, der nun dicht mit Mehl bestäubt an einem warmen Platz gehen muss, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Vorteig, Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem Teig kneten, evtl. bei Bedarf noch mit Wasser oder Mehl die Konsistenz korrigieren. Diesen Teig abermals an einem warmen Ort gehen lassen; falls Zeit vorhanden, schadet ein zweites oder gar drittes Mal auch nicht!

Den fertigen Hefeteig nochmal kräftig durchkneten und halbieren; die beiden Teighälften dünn auf zwei mit Olivenöl eingefetteten Backblechen ausrollen. Mit 3-5 mm dünnen Tomatenscheiben flächig belegen und mit Chilipulver und Salz würzen, dann den geriebenen Käse darüber streuen.
Auf diese Pizzabasis kann nach Belieben weiter belegt werden. Den Belag nicht zu üppig gestalten. Die Reihenfolge ist wichtig, damit der Belag im später geschmolzenen Käse einsinkt, und nicht der Käse an der Oberfläche verbrennt. Zum Abschluss mit Oregano bestreuen.

In einem vorgeheizten E-Heißluft-Backrohr können beide Bleche gleichzeitig bei 250 Grad 25 bis 30 Minuten gebacken werden (Blickkontrolle!).