Für den Boden die Eiweiß steif schlagen, den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Das Wasser, den Zitronensaft und die -schale/ oder Citroback und die Eigelb dazugeben. Zum Schluss die Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine gefettete und gebröselte Form geben und sofort bei 180° ( Kombi-Umluft ) ca. 30 Min. backen. Aus der Form lösen und nach dem Abkühlen 2 x durchschneiden. Da für die Torte nur 2 Böden gebraucht werden, friere ich einen gleich ein, oder verwende ihn sofort als Obstboden.
Gelatine nach Vorschrift in kaltem Wasser einweichen.
Quark, Zucker und Zitrone gut verrühren, die Sahne separat sehr steif schlagen. Die Gelatine - z.B. in der Mikrowelle - auflösen und unter die Quark-Creme ziehen. Die geschlagene Sahne unterheben.
Um einen Boden den Tortenring stellen, die Creme einfüllen, den zweiten Boden draufsetzen. Die Torte mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Tortenring mit einem Messer lösen und abnehmen. Die Oberfläche dick mit Puderzucker bestäuben. Fettarm ist diese Torte wohl nicht gerade, aber sehr lecker. ( Der Tortenboden lässt sich leichter durchschneiden, wenn er einen Tag vorher gebacken wurde. )