Das Schweinefilet von Sehnen und Häuten befreien und über die ganze Länge eine Tasche hinein schneiden. Den Frischkäse mit Currypulver abschmecken und in die Datteln füllen.

Die Datteln zuklappen und in der Schweinefilettasche der Länge nach verteilen. Das Filet mit Küchengarn binden und mit Salz und Pfeffer einreiben, danach in der Butter bei guter Hitze anbraten. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten braten. Dabei ab und zu wenden.

Kurz ruhen lassen, das Küchengarn entfernen und das Fleisch mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Schmeckt am nächsten Tag auch kalt zu einem Salat.