Die Himbeeren waschen, tiefgekühlte auftauen lassen, im Mixer pürieren, wenn die Körnchen stören, das Püree durch ein Sieb streichen. Die Sahne sehr steif schlagen, unter Rühren Puderzucker und Himbeermark dazu geben, kühl stellen.

Die Ananas mit der Blattkrone zunächst längs halbieren, jede Hälfte noch einmal durchschneiden. Den weißlichen, festen Strunk sorgfältig ausschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem großen Messer von der Schale lösen. Das Fruchtfleisch quer in kleine mundgerechte Scheiben schneiden und gegeneinander versetzt auf die Schale legen.

Ananas und Himbeersahne auf Desserttellern anrichten.

Wenn man dieses Dessert vorbereiten möchte, sollte die aufgeschnittene Ananas mit Frischhaltefolie abgedeckt und kühl gestellt werden. Erst kurz vor dem Verzehr mit der Himbeersahne anrichten.