Das Rindfleisch in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Zusammen mit dem Rindfleisch in eine verschließbare Schüssel geben. Sojasauce, Öl und Sambal-Oelek dazu geben und alles gut durchmischen. In der verschlossenen Schüssel im Kühlschrank mindestens 1 Stunde (Filet) besser 4 Stunden (Braten) marinieren.

Das Gemüse putzen, Zwiebeln und Paprika in grobe Streifen schneiden. Möhren, Bambussprossen und Wasserkastanien in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten halbieren. Die Keimlinge durchspülen und gut abtropfen lassen. Die Gemüse einzeln bereit stellen.

Den Wok stark erhitzen. Das Fleisch noch einmal gut durchmischen und portionsweise, unter ständigem Rühren, scharf braten. Das gebratene Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Wenn alles Fleisch gebraten ist, Zwiebeln und Paprika 1 Minute anbraten. Dann die Möhren und Bambussprossen hinzu geben und 1 Minute weiter braten. Nun Zuckerschoten, Keimlinge und Wasserkastanien hinzugeben und noch 1 Minute weiter braten. Die Speisestärke in der kalten Brühe gut verrühren (sonst gibts Klümpchen), zum Gemüse geben alles gut 5 Minuten kochen lassen. Mit Chilisauce und den Gewürzen abschmecken, das Fleisch unter das Gemüse mischen und kurz heiß werden lassen.

In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und über alles streuen. Sofort servieren.

Dazu passen Chinesische Mie-Nudeln oder Jasminreis.