Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, gut abschrecken und kalt stellen.

Für die Salatsoße Mayonnaise und Joghurt gut verrühren. Senf, Ingwermarmelade (oder etwas frischen Ingwer rein reiben und nach Bedarf mit etwas Honig süßen)), Curry, 1-2 TL Dill und Petersilie unterrühren. Mit etwas Maracuja oder Orangensaft die Soße verdünnen, so dass sie eine leicht cremige Konsistenz hat. Ca. 15-30 Minuten stehen lassen, damit der Geschmack etwas durchzieht und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kann man natürlich mit der Menge der Gewürze und Zutaten variieren.

Dann Nudeln, Bohnen, Mais, Erbsen und Möhren vorsichtig unterheben. Gut, wenn der Salat noch 1 bis 2 Stunden durchziehen kann, aber er schmeckt auch so, wenn die Soße gut abgeschmeckt war.

Der Salat schmeckt mit frischem Baguette sehr gut, man kann aber auch gebratene/gegrillte Hähnchen oder Putenstreifen (mit Vanillesalz oder etwas Vanillezucker und Salz abschmecken – lecker!) dazu reichen. Auf den Salat kann man noch als Deko in kleine Würfel geschnittene Tomate und/oder Orangenfilets anrichten.