Henglein
Rama Cremefine
| Welsfilet in Pilzkruste
| 2 | Schalotte(n) |
| 100 g | Butter |
| 4 EL | Mehl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Cremefine, zum Kochen, oder Sahne |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 250 g | Pilze, gemischt |
| 50 g | Paniermehl |
| 1 | Ei(er) |
| 4 | Fischfilet(s) (Welsfilet), à 150 g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Schalotten hacken und in 4 EL flüssiger Butter andünsten. Mehl darüber stäuben und unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Petersilie unterheben.
Die gemischten Pilze fein hacken und mit dem Rest Butter, dem Paniermehl und dem Ei mischen. Salzen und kalt stellen.
Die Welsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sauce in eine Auflaufform geben. Die Pilzmischung in Flöckchen darüber verteilen.
Im Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen.
Die gemischten Pilze fein hacken und mit dem Rest Butter, dem Paniermehl und dem Ei mischen. Salzen und kalt stellen.
Die Welsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sauce in eine Auflaufform geben. Die Pilzmischung in Flöckchen darüber verteilen.
Im Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen.
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