Die Spinatravioli in Salzwasser bissfest garen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin braten. Die Ravioli dazu geben und kurz durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Für das Dressing die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit 1 TL Salz zu einer Paste zerreiben und mit Joghurt, Sahne, Weißweinessig, Sahnemeerrettich und Honig gut verrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Den Salat in mundgerechte Stücke zerkleinern, waschen und gut abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten, mit Balsamico und Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Die Ravioli und Champignons gleichmäßig darauf verteilen, mit Dressing beträufeln und servieren.