Henglein
Rama Cremefine
| Altbaerlis Apfelkuchen mit Nusshaube
süß - sauer - saftig, eine Gaumenfreude
)
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter |
| 120 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 65 ml | Milch |
| Für den Belag: | |
| 3 | Äpfel, grob geraspelt |
| 4 | Eiweiß |
| 150 g | Puderzucker |
| 150 g | Nüsse, gerieben |
| Puderzucker |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig verrühren und in eine mit Backpapier belegte Form streichen.
Auf diesem Teig die geraspelten Äpfel gleichmäßig verteilen, Eiklar zu Schnee schlagen, den Staubzucker mit verschlagen und die Nüsse unterheben, die Masse auf die geriebenen Äpfel streichen.
Bei 175°(Heißluft) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
Auf diesem Teig die geraspelten Äpfel gleichmäßig verteilen, Eiklar zu Schnee schlagen, den Staubzucker mit verschlagen und die Nüsse unterheben, die Masse auf die geriebenen Äpfel streichen.
Bei 175°(Heißluft) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
25.03.2009 17:24
25.03.2009 22:18
Danke!!
Dann versuche ich das mal!
LG Pel
Dann versuche ich das mal!
LG Pel
30.03.2009 07:28
Moin!
Ich habe den Kuchen am WE gebacken und finde ihn sehr schmackhaft.
Nachdem ich alle "Formen" in der Kueche vermessen habe (), blieb nur das Backblech mit den 30x40 Maßen uebrig. (Wahrscheinlich meinst Du das auch).
Allerdings finde ich, dass es dafuer dann etwas zu wenig Teig ist.
Hinzu kam, dass ich 3 recht grosse Aepfel genommen habe, was auf die Teigmenge gesehen zu viel war. So schmeckte der Kuchen dann eher wie geraspelte Aepfel mit Eiweisshaube. Das war aber auch immer noch sehr lecker.
Ich werde den Kuchen wieder backen, dann aber eine etwas kleinere Form (vlt. auch Springform) nehmen und die Aepfel nicht raspeln, sondern in Scheiben schneiden.
Empfehlen kann ich das Rezept aber!
LG Pel
Ich habe den Kuchen am WE gebacken und finde ihn sehr schmackhaft.
Nachdem ich alle "Formen" in der Kueche vermessen habe (), blieb nur das Backblech mit den 30x40 Maßen uebrig. (Wahrscheinlich meinst Du das auch).
Allerdings finde ich, dass es dafuer dann etwas zu wenig Teig ist.
Hinzu kam, dass ich 3 recht grosse Aepfel genommen habe, was auf die Teigmenge gesehen zu viel war. So schmeckte der Kuchen dann eher wie geraspelte Aepfel mit Eiweisshaube. Das war aber auch immer noch sehr lecker.
Ich werde den Kuchen wieder backen, dann aber eine etwas kleinere Form (vlt. auch Springform) nehmen und die Aepfel nicht raspeln, sondern in Scheiben schneiden.
Empfehlen kann ich das Rezept aber!
LG Pel
30.03.2009 23:18
hallo Prl
danke für die ****
freut mich wenn es geschmeckt hat
lg. Gerhard
danke für die ****
freut mich wenn es geschmeckt hat
lg. Gerhard
clubgirlrocker 
sagt:
sagt: 15.07.2009 18:40
Mir war die Nuss-Eiweißschicht leider viel zu süß, obwohl ich weniger Puderzucker drin hatte. Ohne dem, und vielleicht mit einem Sahneguss über den Äpfeln wäre der Kuchen für meinen Geschmack nicht so "klebrig".
L G
L G
15.07.2009 21:14
hello clubgirlrocker
danke für die Bewertung
für dich wäre ein anderes Rezept besser geeignet
lg. Gerhard
danke für die Bewertung
für dich wäre ein anderes Rezept besser geeignet
lg. Gerhard
backstube86 
sagt:
sagt: 12.08.2009 11:22
Hallo!
Also, ich muss sagen, dieser Kuchen ist ausgezeichnet lecker!! Ich konnte nicht anders und hab ihn schon im noch sehr warmen Zustand "angeknabbert"! *gg*
Ich habe zum Eischnee noch etwas Zimt hinzugefügt. Von der Zuckermenge her muss man sagen: wer es nicht so süß mag, sollte um einiges reduzieren...
Das nächste Mal werd ich wohl die doppelte Menge machen, damit ich ein ganzes Backblech "ausfüllen" kann! ;-))
Liebe Grüße
Also, ich muss sagen, dieser Kuchen ist ausgezeichnet lecker!! Ich konnte nicht anders und hab ihn schon im noch sehr warmen Zustand "angeknabbert"! *gg*
Ich habe zum Eischnee noch etwas Zimt hinzugefügt. Von der Zuckermenge her muss man sagen: wer es nicht so süß mag, sollte um einiges reduzieren...
Das nächste Mal werd ich wohl die doppelte Menge machen, damit ich ein ganzes Backblech "ausfüllen" kann! ;-))
Liebe Grüße
28.08.2009 04:49
12.08.2009 22:17
hello backstube
danke für die 4**** freut mich wenn dir das Rezept gut gefällt
lg. Gerhard
danke für die 4**** freut mich wenn dir das Rezept gut gefällt
lg. Gerhard
24.08.2009 15:43
Für so ein schnelles und einfaches Rezept, was auch noch perfekt schmeckt, gibt es von mir ***** Sterne!
Ich habe zwar auch nur 2/3 der Zuckermenge in Teig und Belag gegeben, die Nüsse etwas reduziert und mit Öl gebacken, aber es schmeckt immer noch himmlisch leicht und frisch.
Mein Mann ist begeistert!
Danke für das unkomplizierte Rezept!
Säuerliche Äpfel sollten bevorzugt werden!
Bild ist hochgeladen!
LG Ille
Ich habe zwar auch nur 2/3 der Zuckermenge in Teig und Belag gegeben, die Nüsse etwas reduziert und mit Öl gebacken, aber es schmeckt immer noch himmlisch leicht und frisch.
Mein Mann ist begeistert!
Danke für das unkomplizierte Rezept!
Säuerliche Äpfel sollten bevorzugt werden!
Bild ist hochgeladen!
LG Ille
07.09.2009 20:53
24.08.2009 21:12
hello Ille
danke für soviel Lob und die tolle Bewertung
freue mich schon auf das Foto!
lg. Gerhard
danke für soviel Lob und die tolle Bewertung
freue mich schon auf das Foto!
lg. Gerhard
11.10.2009 17:16
Hallo,
haben den Kuchen in einer 28er Springform gebacken. Klappt wunderbar.
Den Puderzucker habe ich auf 100 g reduziert, war mir immer noch süß genug, sehr gut.
LG
Wuschel
haben den Kuchen in einer 28er Springform gebacken. Klappt wunderbar.
Den Puderzucker habe ich auf 100 g reduziert, war mir immer noch süß genug, sehr gut.
LG
Wuschel
12.10.2009 08:06
hello Wuschel
danke für die 4****
freud mich wenns schmeckt
lg. Gerhard
danke für die 4****
freud mich wenns schmeckt
lg. Gerhard
01.11.2009 13:33
Hallo,
auch ich habe diesen Kuchen in einer Springform (28 cm) gebacken und die Teigmenge war genau richtig. Zucker habe ich ebenfalls kräfig reduziert, aber das mach ich eigentlich immer. Das Ergebnis ist ein leckerer, etwas anderer Apfelkuchen. Danke fürs Rezept!
LG Petra
auch ich habe diesen Kuchen in einer Springform (28 cm) gebacken und die Teigmenge war genau richtig. Zucker habe ich ebenfalls kräfig reduziert, aber das mach ich eigentlich immer. Das Ergebnis ist ein leckerer, etwas anderer Apfelkuchen. Danke fürs Rezept!
LG Petra
21.11.2009 18:29
01.11.2009 17:52
hello Petra
danke für die 4 ****
habe das Rezept gerne eingestellt
freud mich wenn dir der Kuchen schmeckt
lg. Gerhard
danke für die 4 ****
habe das Rezept gerne eingestellt
freud mich wenn dir der Kuchen schmeckt
lg. Gerhard
sonnenkind_76
sagt:
sagt: 15.11.2009 16:08
MMMMHHHH so lecker!!!! Habe bei den Mengen zwar ein bisschen variiert, d. h. doppelte Teigmenge und nur ca. 1 1/2-facher Belag (aus der restlichen Eischnee-Nuss-Mischung habe ich schon ein paar Haselnussmakronen gemacht) und was soll ich sagen- die Menge passt perfekt für ein Backblech. Ich hoffe jetzt nur, dass der Kuchen bis morgen hält... ich habe ihn nämlich den Erzieherinnen meines Mittleren zum pädagogischen Tag versprochen...
Alle sind begeistert. Ach, so: Habe noch etwas ZIMT in die Eischnee-Nuss-Mischung für den Kuchen gegeben. Finde das passt angesichts der Jahreszeit echt prima.
Diesen Kuchen wird es auf jeden Fall öfters geben!!!
Vielen Dank und natürlich 5* für dieses Rezept.
LG Sonnenkind_76
Alle sind begeistert. Ach, so: Habe noch etwas ZIMT in die Eischnee-Nuss-Mischung für den Kuchen gegeben. Finde das passt angesichts der Jahreszeit echt prima.
Diesen Kuchen wird es auf jeden Fall öfters geben!!!
Vielen Dank und natürlich 5* für dieses Rezept.
LG Sonnenkind_76
15.11.2009 18:58
hello sonnenkind
na das freud mich aber wenn dir das Rezept so gut gefällt
danke für die 5*****
lg. Gerhard
na das freud mich aber wenn dir das Rezept so gut gefällt
danke für die 5*****
lg. Gerhard
pantlwurm 
sagt:
sagt: 16.11.2009 15:02
Hallo,
solche Kuchen mit "Haube" liebt mein Göga über alles... und mir hat er auch geschmeckt. Schnell in der Zubereitung und Zutaten die ich immer zu Hause habe.
Habe nur 90 Gramm Puderzucker für den Belag verwendet, aber das ist Geschmacksache.
Sehr lecker!
pantlwurm
solche Kuchen mit "Haube" liebt mein Göga über alles... und mir hat er auch geschmeckt. Schnell in der Zubereitung und Zutaten die ich immer zu Hause habe.
Habe nur 90 Gramm Puderzucker für den Belag verwendet, aber das ist Geschmacksache.
Sehr lecker!
pantlwurm
19.11.2009 18:26
servus pantlwurm
danke für die 4****
super wenns euch schmeckt
lg. Gerhard
danke für die 4****
super wenns euch schmeckt
lg. Gerhard
brynja 
sagt:
sagt: 02.05.2010 18:26
Habe gerade spontane Backlust verspürt und bin aufgrund vorhandener Zutaten auf dieses Rezept gestoßen. Habe für den Teig Dinkelvollkornmehl genommen, die Äpfel noch mit Delifrut gewürzt und habe für Teig und Belag jeweils nur 2/3 der Zuckermenge genommen. Für meinen Geschmack immer noch recht süß, noch weniger reicht für mich aus. Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser fand ich die Menge optimal, allerdings verlängert sich dann die Backzeit etwas.
Die Idee mit der Nusshaube ist klasse und der Kuchen war total fix zusammengerührt aus Zutaten, die ich meist im Haus habe. Also: danke für dieses Rezept, dass sich bei spontaner Besuchsankündigung noch stressfrei backen lässt! :-)
Die Idee mit der Nusshaube ist klasse und der Kuchen war total fix zusammengerührt aus Zutaten, die ich meist im Haus habe. Also: danke für dieses Rezept, dass sich bei spontaner Besuchsankündigung noch stressfrei backen lässt! :-)
03.05.2010 15:04
06.05.2010 18:18
Lieber Gehard,
gestern habe ich Den Apfelkuchen ausprobiert.
Ich habe von allem die Doppelte Menge genommen und den Kuchen auf einem Backblech gebacken.
Er ist sowas von locker und fruchtig geworden,einfach spitze.
Danke für das tolle Rezept,denn es ging sehr einfach und leicht.
LG
Tina
gestern habe ich Den Apfelkuchen ausprobiert.
Ich habe von allem die Doppelte Menge genommen und den Kuchen auf einem Backblech gebacken.
Er ist sowas von locker und fruchtig geworden,einfach spitze.
Danke für das tolle Rezept,denn es ging sehr einfach und leicht.
LG
Tina
07.05.2010 22:56
esti2010 
sagt:
sagt: 12.05.2010 16:37
Hallo!
Bin mit dem Ergebnis super zufrieden! :-))
Schnell gemacht und schmeckt absolut lecker!
Werde ich bestimmt noch öfters backen....
LG und 5 Sterne!
Bin mit dem Ergebnis super zufrieden! :-))
Schnell gemacht und schmeckt absolut lecker!
Werde ich bestimmt noch öfters backen....
LG und 5 Sterne!
13.05.2010 08:26
23.04.2011 21:20
Hallo!
Ich habe diesen Kuchen auch endlich nachgebacken! Hab Zucker reduziert aufgr. der Kommentare hier, aber mir war er immer noch deutlich zu süß, ansonsten sehr, sehr lecker und saftig!
Steht sicher wieder auf der Nachbackliste (aber mit noch weniger Zucker)
glg Sigi
Ich habe diesen Kuchen auch endlich nachgebacken! Hab Zucker reduziert aufgr. der Kommentare hier, aber mir war er immer noch deutlich zu süß, ansonsten sehr, sehr lecker und saftig!
Steht sicher wieder auf der Nachbackliste (aber mit noch weniger Zucker)
glg Sigi
24.04.2011 19:46
25.05.2011 21:55
Hallo,
kann ich statt den Nüssen auch Kokosraspel nehmen?
Die hätte ich nämlich noch übrig, die müssten weg.
Liebe Grüße
diclaudi
kann ich statt den Nüssen auch Kokosraspel nehmen?
Die hätte ich nämlich noch übrig, die müssten weg.
Liebe Grüße
diclaudi
26.05.2011 22:00
29.05.2011 10:03
Hallo,
Hab den Kuchen wie "angedroht" mit Kokosflocken gebacken. Ist sehr lecker geworden.
Die Teigzubereitung ist sehr einfach. Hab aber erst Eier Butter und Zucker schaumig gerührt und dann das Mehl, Milch dazugegeben.
Allerdings habe ich den Kuchen 30 min! länger im Ofen gehabt und trotzdem war er in der Mitte nicht ganz durch.
Weiß nicht, ob das an meinem Ofen liegt, oder weil ich frische, sehr saftige Äpfel verwendet habe oder an den Kokosflocken oder weil ich ihn in einer 28er Springform gebacken habe ... .
Aber alles in allem ein sehr guter Kuchen!
Liebe Grüße
diclaudi
Hab den Kuchen wie "angedroht" mit Kokosflocken gebacken. Ist sehr lecker geworden.
Die Teigzubereitung ist sehr einfach. Hab aber erst Eier Butter und Zucker schaumig gerührt und dann das Mehl, Milch dazugegeben.
Allerdings habe ich den Kuchen 30 min! länger im Ofen gehabt und trotzdem war er in der Mitte nicht ganz durch.
Weiß nicht, ob das an meinem Ofen liegt, oder weil ich frische, sehr saftige Äpfel verwendet habe oder an den Kokosflocken oder weil ich ihn in einer 28er Springform gebacken habe ... .
Aber alles in allem ein sehr guter Kuchen!
Liebe Grüße
diclaudi
29.05.2011 21:04
naberma 
sagt:
sagt: 30.05.2011 20:45
Hallo,
den Kuchen habe ich letzte Woche bereits gebacken. Habe diesen allerdings in einer 28er Springform gebacken, auf dem Blech wäre mir der Kuchen zu flach geworden. Er war super lecker, wird es sicher öfter geben!!!
LG
naberma
den Kuchen habe ich letzte Woche bereits gebacken. Habe diesen allerdings in einer 28er Springform gebacken, auf dem Blech wäre mir der Kuchen zu flach geworden. Er war super lecker, wird es sicher öfter geben!!!
LG
naberma
30.05.2011 21:38
turbo-lenta 
sagt:
sagt: 16.09.2011 16:26
Hallo altbaerli,
ich habe 2 Fragen zu deinem Kuchen, und zwar wird beim Teig Butter und Zucker schaumig gerührt, Eigelb hinzu etc.? Oder wirklich alles nur zusammenschmeissen und verrühren??
Wird wohl besser sein, den Kuchen am selben Tag zu verspeisen, wegen dem Baiser, oder?
Ich hoffe du kannst mir schnell antworten, will den Kuchen nämlich am WE backen.
LG
Lenta
ich habe 2 Fragen zu deinem Kuchen, und zwar wird beim Teig Butter und Zucker schaumig gerührt, Eigelb hinzu etc.? Oder wirklich alles nur zusammenschmeissen und verrühren??
Wird wohl besser sein, den Kuchen am selben Tag zu verspeisen, wegen dem Baiser, oder?
Ich hoffe du kannst mir schnell antworten, will den Kuchen nämlich am WE backen.
LG
Lenta
16.09.2011 21:11
rafaelapuck
sagt:
sagt: 28.10.2011 16:54
Oh, ist das lecker, schmatz, gerade gemacht und schon ist die Hälfte weg. Wobei ich beim nächsten Mal etwas weniger Zucker nehmen werde.
Gaggerla
sagt:
sagt: 16.11.2011 13:52
der Kuchen ist ein Traum und in lauwarmem Zustand schon zur Hälfte vernichtet.
Auch ich habe in die Baisermasse etwas Zimt hinein.
Da ich extrem sauere Äpfel hatte, hat die Zuckermenge gepasst. Bei süsseren Äpfeln würde ich auch etwas weniger nehmen.
Ich habe in einer ganz normalen 24er Springform gebacken und es hat wunderbar funktioniert. Backzeit ca 35 Minuten bei angegebener Heissluft 175 Grad.
DEN Kuchen habe ich garantiert nicht zum letzten mal gemacht.
Danke für das tolle Rezept.
lG Gaggerla
Auch ich habe in die Baisermasse etwas Zimt hinein.
Da ich extrem sauere Äpfel hatte, hat die Zuckermenge gepasst. Bei süsseren Äpfeln würde ich auch etwas weniger nehmen.
Ich habe in einer ganz normalen 24er Springform gebacken und es hat wunderbar funktioniert. Backzeit ca 35 Minuten bei angegebener Heissluft 175 Grad.
DEN Kuchen habe ich garantiert nicht zum letzten mal gemacht.
Danke für das tolle Rezept.
lG Gaggerla
16.11.2011 15:23
j_lau
sagt:
sagt: 16.01.2012 09:18
Ich hätte ja fünf Sterne vergeben, wenn der Kuchen nicht tatsächlich selbst für Süßschnäbel wie meinen Mann und mich viel zu süß gewesen wäre ;-) Ansonsten ist das Rezept nämlich wirklich prima. Beim nächsten Mal reduziere ich die Zuckermenge in der Baisermasse um die Hälfte.
Viele Grüße, Jana
Viele Grüße, Jana
16.01.2012 11:39
tonimona
sagt:
sagt: 14.02.2012 09:05
Hallo,
ich fand den Kuchen super.
Er ist sehr schnell gemacht mit Zutaten die man meistens daheim hat.
Ich habe ihn mit der angegebenen Menge Zucker gemacht und fand ihn nicht zu süß.
Die Backtemperatur und -zeit waren auch genau richtig.
Vielen lieben Dank für das Rezept
ich fand den Kuchen super.
Er ist sehr schnell gemacht mit Zutaten die man meistens daheim hat.
Ich habe ihn mit der angegebenen Menge Zucker gemacht und fand ihn nicht zu süß.
Die Backtemperatur und -zeit waren auch genau richtig.
Vielen lieben Dank für das Rezept
14.02.2012 17:56
bröserl1
sagt:
sagt: 28.02.2012 12:32
Hallo,
den Kuchen habe ich nach Rezept gebacken - mit Ausnahme der Zuckermenge in der " Haube " die ich auf 100 gr reduziert habe.
Ein leckerer, saftiger und schnell gemachter Kuchen, der allen geschmeckt hat und den es sicher bald wieder gibt.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
den Kuchen habe ich nach Rezept gebacken - mit Ausnahme der Zuckermenge in der " Haube " die ich auf 100 gr reduziert habe.
Ein leckerer, saftiger und schnell gemachter Kuchen, der allen geschmeckt hat und den es sicher bald wieder gibt.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
28.02.2012 22:28
beautyfulmonster
sagt:
sagt: 09.03.2012 18:11
Von mir auch die volle Punktzahl!
Hatte auch den Zucker reduziert, was ich aber nicht nochmal machen würde. Es fehlte der letzte "Kick".
Hab allerdings auch sehr saure Äpfel genommen ;-)
Wir haben dann nachgesüsst und dadurch war es perfekt.
Einfach zu backen ist er auch!
LG
beautyfulmonster
Hatte auch den Zucker reduziert, was ich aber nicht nochmal machen würde. Es fehlte der letzte "Kick".
Hab allerdings auch sehr saure Äpfel genommen ;-)
Wir haben dann nachgesüsst und dadurch war es perfekt.
Einfach zu backen ist er auch!
LG
beautyfulmonster
10.03.2012 15:23
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Ich wuerde den Kuchen gern backen, weiss aber nicht, was ich da fuer eine Form nehmen soll?
Geht vielleicht auch eine kleine Auflaufform?
LG Pel
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