Für die Hackfüllung:
meine Mengenangaben sind grobe Richtwerte, ich mach das immer nach Gefühl und würze sehr kräftig.
Die große Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe auch fein Würfeln oder durchpressen.
Das Gehackte mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Paprika, dem Ei, der Zwiebel und dem Knoblauch mischen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.

Die mittelgroße Zwiebel auch in feine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und innen vorsichtig aushöhlen, danach ordentlich ausspülen.
Vom Deckel den Strunk entfernen und den Rest Paprika würfeln und beiseite stellen.
Dann die Schoten gut mit dem gewürzten Gehackten füllen.

Die Margarine in einem höheren Brattopf heiß werden lassen und die gefüllten Schoten mit der Öffnung, wo das Gehackte rausschaut, scharf anbraten. Wenn das Gehackte schön braun ist, werden die Schoten von allen Seiten leicht angebraten (vorsicht das sie nicht schwarz werden) und dann aus dem Topf genommen. Vielleicht muss noch etwas Margarine hinzugegeben werden.

In dem Bratfett nun die die Zwiebel glasig dünsten und die Paprikawürfel hinzugeben. Die Tube Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen. Dann mit gut einem Liter Wasser auffüllen und mit der klaren Brühe, etwas Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Paprikaschoten in die Garflüssigkeit wieder hinein tun und bei mittlerer Hitze garen (ca. 30 -45 min). Wenn die Schoten oben schwimmen, sind sie gar und können herausgenommen werden um die Soße mit dem Soßenbinder nach Belieben zu binden.

Da sie nun auch servierfertig sind, können sie angerichtet werden.

Mir schmeckt es am besten mit Reis, den ich in der Zeit zubereite während die Schoten garen.

Da bei mir meist noch was von dem Gehackten übrig bleibt, mach ich davon noch ein paar Klopse / Frikadellen für´s Abendbrot, die dann kalt auf´s Brot geschnitten werden, oder nebenbei gegessen werden.