Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Balsamico - Trüffel
Für 60 Hohlkugel - Pralinen
| 300 g | Himbeeren, TK aufgetaut oder frisch, für 150 g Himbeermark) |
| 200 g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 100 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 50 g | Butter |
| 30 ml | Himbeergeist |
| 40 ml | Balsamico, möglichst alter |
| Kuvertüre, zum Deckeln und Tunken |
Zubereitung
Man braucht 60 dunkle Schokoladenhohlkugeln.
Die Kuvertüre fein hacken.
Die Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Püree aufkochen und mit einem Mixstab nochmals durchmixen. Die Kuvertüre einrühren und schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei eine Temperatur von ca. 30° C halten. Dann die Butter unterrühren, anschließend Himbeerbrand und Balsamico.
Die Masse leicht abgekühlt in die Hohlkörper füllen, fest werden lassen und nach Belieben verschließen und verzieren.
Die Kuvertüre fein hacken.
Die Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Püree aufkochen und mit einem Mixstab nochmals durchmixen. Die Kuvertüre einrühren und schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei eine Temperatur von ca. 30° C halten. Dann die Butter unterrühren, anschließend Himbeerbrand und Balsamico.
Die Masse leicht abgekühlt in die Hohlkörper füllen, fest werden lassen und nach Belieben verschließen und verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
June1986 
sagt:
sagt: 27.10.2010 11:04
Hallo Curly,
vielen Dank für deinen netten Kommentar und die Bewertung.
Ich hoffe deine Pralinen sind auch ohne die Hohlkugeln gut geworden. Vielleicht könntest du darüber berichten? Ich mache meine Hohlkugeln nähmlich immer selbst und das ist doch einiges an Arbeit.
LG, June
vielen Dank für deinen netten Kommentar und die Bewertung.
Ich hoffe deine Pralinen sind auch ohne die Hohlkugeln gut geworden. Vielleicht könntest du darüber berichten? Ich mache meine Hohlkugeln nähmlich immer selbst und das ist doch einiges an Arbeit.
LG, June
curly39 
sagt:
sagt: 27.10.2010 17:35
Hallo June,
leider sind sie nicht ausreichend fest geworden um sie bei Raumtemperatur lagern zu können. Ich habe mir daher Hohlkugeln bestellt und werde sie umfüllen.
Ich bin mir aber sicher, dass die Pralinen wahnsinnig schnell aufgegessen sein werden.
Neben den Hohlkugeln habe ich auch eine Himbeerpaste bestellt, da das Herstellen der Himbeermasse doch ziemlich viel arbeit ist, wenn man die Kernchen nicht drin haben möchte. In den Geschäften konnte ich leider kein Himbeermark bekommen. Ich gespannt, ob die Pralinen mit der Paste genauso gut werden.
Auf alle Fälle werden das tolle Weihnachtsgeschenke werden ;-)
LG, Curly
leider sind sie nicht ausreichend fest geworden um sie bei Raumtemperatur lagern zu können. Ich habe mir daher Hohlkugeln bestellt und werde sie umfüllen.
Ich bin mir aber sicher, dass die Pralinen wahnsinnig schnell aufgegessen sein werden.
Neben den Hohlkugeln habe ich auch eine Himbeerpaste bestellt, da das Herstellen der Himbeermasse doch ziemlich viel arbeit ist, wenn man die Kernchen nicht drin haben möchte. In den Geschäften konnte ich leider kein Himbeermark bekommen. Ich gespannt, ob die Pralinen mit der Paste genauso gut werden.
Auf alle Fälle werden das tolle Weihnachtsgeschenke werden ;-)
LG, Curly
kaum zu glauben, dass das noch niemand bewertet hat. Ich habe das Rezept heute ausprobiert und die Pralinen schmecken fantastisch!! Ich hatte noch einen sehr feinen Himbeer-Balsamico, der prima dazu passt.
Da ich keine Hohlkugel hatte, habe ich kleine Tupfer auf ein Blech gespritzt und bin gespannt, ob sie fest werden. Wenn nicht, werde ich auf jeden Fall noch die Hohlkugeln kaufen und die Masse umfüllen.
Vielen Dank für das feine Rezept!
Gruß, curly39
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