Henglein
Rama Cremefine
| Sieben - Zutaten - Soße
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Senf (Dijon-), milder |
| 100 ml | Weißwein, oder Sherry |
| 100 g | Essig (Estragon-) |
| 100 g | Zucker |
| 100 ml | Rinderfond, aus dem Glas |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für die Soße ist die Zubereitung 7 Tage vorher möglich, 1 Tag vorher notwendig!
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben. Bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und währenddessen mit dem Schneebesen kräftig verschlagen. Es soll eine dickcremige Soße entstehen. Achtung! Die Soße darf nicht kochen.
Die Soße mit etwas Salz und Pfeffer würzen und für etwa 24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Erst dann entwickelt sie ihr volles Aroma.
Die Soße hält sich einige Wochen im Kühlschrank. Passt perfekt zu kalten Platten und als Dip.
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben. Bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und währenddessen mit dem Schneebesen kräftig verschlagen. Es soll eine dickcremige Soße entstehen. Achtung! Die Soße darf nicht kochen.
Die Soße mit etwas Salz und Pfeffer würzen und für etwa 24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Erst dann entwickelt sie ihr volles Aroma.
Die Soße hält sich einige Wochen im Kühlschrank. Passt perfekt zu kalten Platten und als Dip.
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Ich hab die Sauce gerade zum 1. Mal gemacht. Allerdings ist sie nicht dickcremig geworden ;-( Jetzt seteht sie im Kühlschrank, hoffentlich dickt sie noch nach.
Ich werde vom Ergebnis berichten.
LG
marzel
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