Henglein
Rama Cremefine
| Winterlicher Hirschsalat
| 2 Handvoll | Feldsalat (Vogerlsalat) |
| 150 g | Hirschfleisch (Braten), gegart |
| 1 | Birne(n), in Scheiben geschnitten |
| 1 Handvoll | Walnüsse, geröstet |
| 50 g | Blauschimmelkäse |
| 1 EL | Preiselbeerkompott |
| 1 TL | Senf (Dijon-) |
| ½ | Zitrone(n) |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Essig (Kräuter-) |
Zubereitung
Den kalten Hirschbraten in dünne Scheiben schneiden.
Ein Dressing rühren aus Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Preiselbeermarmelade, 1 TL Dijonsenf, 1 Spritzer Kräuteressig, Salz und Pfeffer und die Fleischscheiben mit der Hälfte des Dressings 30 min marinieren.
Auf 2 Tellern jeweils eine Handvoll Vogerlsalat, Birnenscheiben und die Hirschbratenscheiben hübsch verteilen, mit den gehackten und gerösteten Walnüssen und dem Blauschimmelkäse bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Mit Baguette servieren.
Ein Dressing rühren aus Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Preiselbeermarmelade, 1 TL Dijonsenf, 1 Spritzer Kräuteressig, Salz und Pfeffer und die Fleischscheiben mit der Hälfte des Dressings 30 min marinieren.
Auf 2 Tellern jeweils eine Handvoll Vogerlsalat, Birnenscheiben und die Hirschbratenscheiben hübsch verteilen, mit den gehackten und gerösteten Walnüssen und dem Blauschimmelkäse bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Mit Baguette servieren.
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