Die Vollmilchschokolade und die Zartbitterschokolade klein hacken. Die Sahne und den Zimt zum Kochen bringen, ca. 1 Minute kochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen.
Die gehackte Schokolade zur Sahne geben und diese Mischung glatt rühren. Nun diese Masse 12 Stunden (z.B. über Nacht) ruhen lassen.

Die Masse mit dem Handrührgerät kräftig aufschlagen und dabei die weiche Butter unterrühren. In einen Spritzbeutels füllen und auf ein Back- oder Butterbrotpapier 30-40 mundgerechte Tupfen setzen. Die Tupfen ca. 1 Stunde trocknen lassen.
Das Kakaopulver in einen tiefen Teller geben.

Die Trüffel in den Händen zu Kugeln rollen (ich benutze hierfür Gummihandschuhe). Diese Trüffel dann noch einzeln mit einer Gabel im Kakao wälzen, bis sie rundum mit Kakao bedeckt sind. Kurz liegen lassen, bis der Kakao angetrocknet ist, dann auf das Backpapier setzen.

Es empfiehlt sich, die Trüffel kühl zu lagern.

Tipp:
Probiert mal leckere Variationen aus, indem ihr den Zimt durch Chili, Vanille, Lebkuchengewürz, Kardamom und dergleichen ersetzt!