Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschgen - Johannisbeer - Sauce pikant
zu kurz Gebratenem, Fleischpasteten, Wild und Geflügel - 13 Gläser zu je 235 ml Inhalt
| 2300 g | Zwetschgen, gewaschen und entsteint |
| 500 g | Johannisbeeren, gewaschen und entstielt |
| 600 ml | Apfelessig (Obstessig) |
| 600 g | Zucker, braun |
| 400 g | Zucker, weiß |
| 1 Beutel | Einmachhilfe |
| 1 Beutel | Zitronensäure |
| 2 TL, gehäuft | Ingwerpulver |
| 1 Beutel | Lebkuchengewürz, 15 g |
| 2 EL, gest. | Salz |
| Chiliflocken, nach Geschmack |
Zubereitung
Zwetschgen und Johannisbeeren mit dem Apfelessig in einem hohen Topf vermischen, kräftig aufkochen und anschließend durch ein Sieb oder die Flotte Lotte passieren. Die Kernchen und Schalen wegwerfen.
Das Mus mit den restlichen Zutaten vermischen, wieder in den Topf geben und unter regelmäßigem Rühren ca. 2 Stunden köcheln.
Die reduzierte heiße Masse in Gläser füllen und sofort verschließen.
Vor dem Genuss bitte mindesten 4 Wochen durchziehen lassen.
Varianten:
statt Zwetschgen: Pflaumen
statt Obstessig: weißer Balsamicoessig
statt braunen und weißen Zucker: nur brauner oder nur weißer Zucker oder Honig
statt Lebkuchengewürz: Spekulatiusgewürz
Tipp:
1 - 2 EL in eine Rotwein, Portwein- oder dunkle Bratensoße einrühren. Passt hervorragend zu Wildgerichten.
Haltbarkeit:
ca. 1 Jahr bei der obigen Zubereitungsart.
Das Mus mit den restlichen Zutaten vermischen, wieder in den Topf geben und unter regelmäßigem Rühren ca. 2 Stunden köcheln.
Die reduzierte heiße Masse in Gläser füllen und sofort verschließen.
Vor dem Genuss bitte mindesten 4 Wochen durchziehen lassen.
Varianten:
statt Zwetschgen: Pflaumen
statt Obstessig: weißer Balsamicoessig
statt braunen und weißen Zucker: nur brauner oder nur weißer Zucker oder Honig
statt Lebkuchengewürz: Spekulatiusgewürz
Tipp:
1 - 2 EL in eine Rotwein, Portwein- oder dunkle Bratensoße einrühren. Passt hervorragend zu Wildgerichten.
Haltbarkeit:
ca. 1 Jahr bei der obigen Zubereitungsart.
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Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
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- Saucen - Dips - Chutneys
- einkochen
- Eingekochtes
- Johannisbeeren
- Hexenmenu 2011
- Pasten
ich wollte mit meinen Zwetschgen nicht nur Zwetschgenmus machen, also stöberte ich hier im Ck.
Ich habe heute dein Rezept ausprobiert. Da Zwetschgen und Johannisbeeren nicht zur gleichen Zeit reif sind, hab ich einfach Johannisbeergelee genommen. Vor dem Pasieren bin ich mit dem ESGE Stab rein ,das erleichtert das passieren. Das Ergebnis ist einfach super!!! Würzig und pikant, passt auch zu , Rind, Lamm und Gegrilltem.
Allerdings hat mein Sohn gleich nach dem erkalten der Soße probiert. Sehr lecker!!!!!!!!!!!!!!
Danke fürs Rezept.
LG Moni
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