Für den Mürbeteig Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Butterstücke dazu geben und alles von Hand zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verreiben. Die Eier dazu geben, rasch alles zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig flach drücken und zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Den Mascarpone mit der Crème fraîche in einer Schüssel gut verrühren. Eier, Zucker und den Amaretto dazu geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sorgfältig die Kirschen darunter mischen.

Den Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswellen und ins mit Backpapier ausgelegte runde Blech (ca. 28 cm) legen. Ca. 15 Minuten kühl stellen. Den Boden mit 2/3 der zerkrümelten Amaretti bestreuen. Die Füllung darauf verteilen und mit den restlichen Kekskrümeln bestreuen.

Den Ofen auf 220° vorheizen. Den Rost in die untere Hälfte des Ofens schieben und den Kuchen darauf ca. 35 Minuten backen. Heraus nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.