Henglein
Rama Cremefine
| Frühstücks - Muffins
aus Hefe-Quark-Teig
)
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| 40 g | Zucker |
| 200 g | Magerquark |
| 40 g | Butter, zerlassen |
| 1 Prise | Salz |
| 125 ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Ei(er) |
| 30 g | Rosinen, in etwas Rum mariniert |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Die Muffinform ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
12 Kugeln formen und in die Muffinform setzen. Noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Muffins damit bestreichen. Im Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Die Frühstücks-Muffins schmecken sehr gut mit Butter und Marmelade, Honig,..
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
12 Kugeln formen und in die Muffinform setzen. Noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Muffins damit bestreichen. Im Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Die Frühstücks-Muffins schmecken sehr gut mit Butter und Marmelade, Honig,..
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Kommentare anderer Nutzer
Harpare 
sagt:
sagt: 18.06.2009 09:27
Oh, klingt das lecker. :D Ich werde die Muffins auf jeden Fall nachbacken. Ich habe nämlich hier auch noch Dörrpflaumen liegen, die verwendet werden müssen. ;)
18.06.2009 10:22
13.01.2010 03:50
Hallo Rocky73,
diese leckeren Muffins hatten wir am Wochenende und die wird es nun auch öfters geben. Es ist ein schön saftiger Teig mit einem feinen Aroma. Ich habe ihn mit einem Esslöffel abgestochen und so konnte ich ihn dann prima in die Mulden legen. Auch hatt der Teig so genau für 12 Stück gereicht. Schön aufgegangen sind sie auch und wie gesagt sie sind etwas sehr feines.
Denke ich werde sie auch einmal mit Cranberries und dann mit Aprikosen probieren, diese beiden mag ich auch sehr gerne.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
diese leckeren Muffins hatten wir am Wochenende und die wird es nun auch öfters geben. Es ist ein schön saftiger Teig mit einem feinen Aroma. Ich habe ihn mit einem Esslöffel abgestochen und so konnte ich ihn dann prima in die Mulden legen. Auch hatt der Teig so genau für 12 Stück gereicht. Schön aufgegangen sind sie auch und wie gesagt sie sind etwas sehr feines.
Denke ich werde sie auch einmal mit Cranberries und dann mit Aprikosen probieren, diese beiden mag ich auch sehr gerne.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
13.01.2010 09:09
05.01.2011 14:21
Hallo Rocky73,
super lecker haben diese Teilchen geschmeckt.
Ich habe ein paar gestiftelte Mandeln in den Teig gegeben.
Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
super lecker haben diese Teilchen geschmeckt.
Ich habe ein paar gestiftelte Mandeln in den Teig gegeben.
Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
06.01.2011 09:46
08.01.2011 15:49
Hallo
Habe dein Rezept gerade aus dem Rohr genommen.
Sie schmecken fantastisch, aber die Backzeit ist etwas zu hoch und auch zu lang. Habe sie nur 25 Min. gebacken und wurden trotzdem zu dunkel.
Die Papierförmchen lösen sich nicht.
Werde sie nochmal probieren, mit 160° 25 min. und ohne Papierförmchen.
Lg. hermi
Habe dein Rezept gerade aus dem Rohr genommen.
Sie schmecken fantastisch, aber die Backzeit ist etwas zu hoch und auch zu lang. Habe sie nur 25 Min. gebacken und wurden trotzdem zu dunkel.
Die Papierförmchen lösen sich nicht.
Werde sie nochmal probieren, mit 160° 25 min. und ohne Papierförmchen.
Lg. hermi
09.01.2011 09:59
Hallo hermi!
Schade, dass deine Muffins so dunkel geworden sind - bei mir passt die angegebene Backzeit und Temperatur genau.
Auch mit den Papierförmchen hatte ich noch nie Probleme - die Muffins haben sich immer leicht gelöst.
Ich hoffe es klappt beim nächsten mal mit 160° und ohne Papierförmchen besser.
LG Rocky73
Schade, dass deine Muffins so dunkel geworden sind - bei mir passt die angegebene Backzeit und Temperatur genau.
Auch mit den Papierförmchen hatte ich noch nie Probleme - die Muffins haben sich immer leicht gelöst.
Ich hoffe es klappt beim nächsten mal mit 160° und ohne Papierförmchen besser.
LG Rocky73
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 09.01.2011 19:46
Hallo Rocky73,
mußte heute auch unbedingt deine Frühstücks-Muffins testen. Wir mögen nämlich Hefegebäck sehr gerne.
Dein Teig war sehr anhänglich ;-), erklebte sehr, dass ich 4-5 geh. EL mehr Mehl benötigte. Er ging wunderbar auf, wie eine Rakete... *liebguck*, aber auch bei der weiteren Verarbeitung - sehr anhänglich! Hefe scheint mich zu mögen ;o)! Naja, nicht weiter schlimm, Hände bei jedem Kügelchen kräftig mit Mehl eingerieben. Eine Kugel hatte bei mir ca. 73 g.
Ab damit in den Ofen, bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten und noch weitere 5 Minuten bei 160 Grad. Bestrichen habe ich sie übrigens nur mit Kondensmilch (mach ich eigentlich immer so).
Habe mich kompl. an dein Rezept gehalten, die Rosinen habe ich mit 1 TL Stroh-Rum mariniert.
FAZIT: weil die Teilchen mal wieder sooooooo lecker waren, haben wir jeder gleich 3 Stück vernascht. EIN GEDICHT!!!
***** STERNCHEN & Bilder folgen!
Herzlichen Dank für dein tolles Rezept!!! *kiss*
Liebe Grüße,
s-fuechsle
mußte heute auch unbedingt deine Frühstücks-Muffins testen. Wir mögen nämlich Hefegebäck sehr gerne.
Dein Teig war sehr anhänglich ;-), erklebte sehr, dass ich 4-5 geh. EL mehr Mehl benötigte. Er ging wunderbar auf, wie eine Rakete... *liebguck*, aber auch bei der weiteren Verarbeitung - sehr anhänglich! Hefe scheint mich zu mögen ;o)! Naja, nicht weiter schlimm, Hände bei jedem Kügelchen kräftig mit Mehl eingerieben. Eine Kugel hatte bei mir ca. 73 g.
Ab damit in den Ofen, bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten und noch weitere 5 Minuten bei 160 Grad. Bestrichen habe ich sie übrigens nur mit Kondensmilch (mach ich eigentlich immer so).
Habe mich kompl. an dein Rezept gehalten, die Rosinen habe ich mit 1 TL Stroh-Rum mariniert.
FAZIT: weil die Teilchen mal wieder sooooooo lecker waren, haben wir jeder gleich 3 Stück vernascht. EIN GEDICHT!!!
***** STERNCHEN & Bilder folgen!
Herzlichen Dank für dein tolles Rezept!!! *kiss*
Liebe Grüße,
s-fuechsle
10.01.2011 16:25
Hilfreiche Antwort:
Liebes fuechsle,
ich möchte mich bei dir bedanken, dass du schon wieder ein Rezept von mir probiert hast. Danke!!
Ich habe irgendwo bei CK gelesen das euer Quark etwas weicher als unser Topfen in Österreich ist, daher kann es sein, dass man etwas mehr Mehl als angegeben benötigt.
Zum Einfüllen in die Muffinsform kann man den Teig auch einfach mit einem Löffel abstechen und so in den Vertiefungen verteilen - ist dann einfacher - vorallem wen der Teig etwas weicher ist.
Danke fürs Hochladen von Fotos und für die vielen ***** !!
Liebe Grüße von
Rocky73
ich möchte mich bei dir bedanken, dass du schon wieder ein Rezept von mir probiert hast. Danke!!
Ich habe irgendwo bei CK gelesen das euer Quark etwas weicher als unser Topfen in Österreich ist, daher kann es sein, dass man etwas mehr Mehl als angegeben benötigt.
Zum Einfüllen in die Muffinsform kann man den Teig auch einfach mit einem Löffel abstechen und so in den Vertiefungen verteilen - ist dann einfacher - vorallem wen der Teig etwas weicher ist.
Danke fürs Hochladen von Fotos und für die vielen ***** !!
Liebe Grüße von
Rocky73
11.01.2011 16:33
Hallo Rocky,
was soll ich sagen, wieder mal ein ganz tolles Rezept von dir!! alles war perfekt.Der Teig klebte zwar, war aber nicht schlimm weil Pumpkin schon den Tipp it dem Löffel weiteroben gegeben hatte:-)
Deine Muffins schmecken echt suuuuuuuuuuper, meine Kinder haben sich besonders über ihre Brotdose heute gefreut:-)
vielen Dank für das wunderbare Rezept!
Fotos folgen.
lg
was soll ich sagen, wieder mal ein ganz tolles Rezept von dir!! alles war perfekt.Der Teig klebte zwar, war aber nicht schlimm weil Pumpkin schon den Tipp it dem Löffel weiteroben gegeben hatte:-)
Deine Muffins schmecken echt suuuuuuuuuuper, meine Kinder haben sich besonders über ihre Brotdose heute gefreut:-)
vielen Dank für das wunderbare Rezept!
Fotos folgen.
lg
12.01.2011 16:00
Hallo laeticia!
Es freut mich, dass euch die Muffins soo gut geschmeckt haben.
Ja, mit einem Löffel ist es am einfachsten, den Teig in die Muffinsförmchen zu bekommen :-)
Vielen Dank, dass du mein Rezept probiert hast und Danke für die super Bewertung!
Freue mich schon auf die Fotos!
Liebe Grüße von
Rocky73
Es freut mich, dass euch die Muffins soo gut geschmeckt haben.
Ja, mit einem Löffel ist es am einfachsten, den Teig in die Muffinsförmchen zu bekommen :-)
Vielen Dank, dass du mein Rezept probiert hast und Danke für die super Bewertung!
Freue mich schon auf die Fotos!
Liebe Grüße von
Rocky73
15.01.2011 13:47
Hallo Rocky73,
habe gerade Deine Muffins gebacken. Die Backzeit hat bei mir genau gepaßt. Statt Rosinen habe ich Cranberries in den Teig gemischt und vor dem Backen noch mit Hagelzucker bestreut.
Foto folgt...
Lg Alex
habe gerade Deine Muffins gebacken. Die Backzeit hat bei mir genau gepaßt. Statt Rosinen habe ich Cranberries in den Teig gemischt und vor dem Backen noch mit Hagelzucker bestreut.
Foto folgt...
Lg Alex
15.01.2011 19:25
wilana 
sagt:
sagt: 21.01.2011 08:40
Hallo liebe Rocky73,
ich habe auch die feinen Muffins gebacken. Ein teil davon auf Vorrat eingefroren. Habe die Muffins spät abends gebacken, so, dass wir zum Frühstück was Leckeres haben. Es ging ratz-fatz.
Ein paar Fragen habe ich noch:
Ich habe für den Teig etwas mehr Mehl gebraucht. Nimmst du das 405 oder 550 Mehl? Sollte der Quark vorher abgetropft werden? Was meinst du?
Auf jeden Fall habe ich die Hälfte der Muffins mit getrockneten Cranberries und Rosinen und den Rest mit gehackter Schokolade gebacken. Habe dafür liegen gebliebene Weihnachtsmänner kleingehackt.
Liebe Grüße
Wilana
ich habe auch die feinen Muffins gebacken. Ein teil davon auf Vorrat eingefroren. Habe die Muffins spät abends gebacken, so, dass wir zum Frühstück was Leckeres haben. Es ging ratz-fatz.
Ein paar Fragen habe ich noch:
Ich habe für den Teig etwas mehr Mehl gebraucht. Nimmst du das 405 oder 550 Mehl? Sollte der Quark vorher abgetropft werden? Was meinst du?
Auf jeden Fall habe ich die Hälfte der Muffins mit getrockneten Cranberries und Rosinen und den Rest mit gehackter Schokolade gebacken. Habe dafür liegen gebliebene Weihnachtsmänner kleingehackt.
Liebe Grüße
Wilana
21.01.2011 10:32
Hallo Wilana!
Vielen Dank, dass du meine Muffins probiert hast.
Danke, für die super Bewertung.
Ich verwende Mehl Type W480 (in Deutschland Type 405) .
Unseren Topfen lasse ich nicht abtropfen - da aber Quark (wie ich irgendwo gelesen habe) weicher ist, wäre es sicher besser ihn vorher abtropfen zu lassen.
Mit gehackter Schokolade schmecken die Muffins sicher auch sehr lecker - werde ich beim nächsten mal auch probieren :-)
Liebe Grüße von
Rocky73
Vielen Dank, dass du meine Muffins probiert hast.
Danke, für die super Bewertung.
Ich verwende Mehl Type W480 (in Deutschland Type 405) .
Unseren Topfen lasse ich nicht abtropfen - da aber Quark (wie ich irgendwo gelesen habe) weicher ist, wäre es sicher besser ihn vorher abtropfen zu lassen.
Mit gehackter Schokolade schmecken die Muffins sicher auch sehr lecker - werde ich beim nächsten mal auch probieren :-)
Liebe Grüße von
Rocky73
01.03.2011 20:55
Hallo Rocky,
jetzt hab ich es doch endlich geschafft diese feinen Teilchen nachzubacken.
Und es hat sich wirklich gelohnt.
Sie sind so schnell und unkompliziert zu machen.
Und dabei so fluffig, locker und einfach gut.
Da kanns nur 5*****geben.
Ich sage herzlichen Dank für in weiteres tolles Rocky-Rezept!
LG Silke
jetzt hab ich es doch endlich geschafft diese feinen Teilchen nachzubacken.
Und es hat sich wirklich gelohnt.
Sie sind so schnell und unkompliziert zu machen.
Und dabei so fluffig, locker und einfach gut.
Da kanns nur 5*****geben.
Ich sage herzlichen Dank für in weiteres tolles Rocky-Rezept!
LG Silke
19.08.2011 14:43
Hallo Rocky,
hab deine Muffins heute ausprobiert, allerdings hab ich Trockenhefe verwendet und sie sind wirklich super gelungen.
Der Teig war zwar wirklich etwas feucht, aber hab den Tipp von Pumpkin-Pie befolgt und mit einem Esslöffel portioniert. Bei mir sind es sogar 16 Stück geworden und sie schmecken richtig fluffig und einfach lecker.
Dafür 5*, die wird es sicherlich öfters geben.
lg Jaqueline
hab deine Muffins heute ausprobiert, allerdings hab ich Trockenhefe verwendet und sie sind wirklich super gelungen.
Der Teig war zwar wirklich etwas feucht, aber hab den Tipp von Pumpkin-Pie befolgt und mit einem Esslöffel portioniert. Bei mir sind es sogar 16 Stück geworden und sie schmecken richtig fluffig und einfach lecker.
Dafür 5*, die wird es sicherlich öfters geben.
lg Jaqueline
Mondaminchen 
sagt:
sagt: 15.10.2011 19:01
dein rezept ist super!
06.01.2012 16:39
Ich wollte die Muffins für ein Geburtstagsfrühstück backen. Hat schon mal jemand den Teig am Abend vorbereitet und dann am nächsten Tag gebacken? Das müsste doch eigentlich möglich sein, wenn ich dann die ungebackenen Muffins in den Kühlschrank stelle , oder?
LG
mellie
LG
mellie
11.01.2012 10:23
Hallo mellie!
Tut mir leid, dass ich mich erst jetzt melde - hatte Probleme mit meinem Computer.
Du kannst den Teig auch schon am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank rasten lassen - allerdings würde ich dann etwas weniger Hefe verwenden.
Am nächsten Tag herausnehmen, etwas gehen lassen und backen.
Gutes Gelingen wünscht dir
Rocky73
Tut mir leid, dass ich mich erst jetzt melde - hatte Probleme mit meinem Computer.
Du kannst den Teig auch schon am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank rasten lassen - allerdings würde ich dann etwas weniger Hefe verwenden.
Am nächsten Tag herausnehmen, etwas gehen lassen und backen.
Gutes Gelingen wünscht dir
Rocky73
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Anstelle von Rosinen kann man auch getrocknete Cranbeeries und kleingeschnittene Soft-Aprikosen (insgesamt ca. 100 g) unter den Teig mischen (Foto 3).
Liebe Grüße von
Rocky73
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